Pancar Kokusu

Malzemeler 1 paket kedi dili bisküvi 1 su bardağı süt Muhallebisi için: 3 su bardağı süt 1 çay bardağı un 1 adet yumurta 1/2 çay bardağı şeker 1 paket labne peyniri Limonlu Peltesi İçin: 2 adet limon 1 çay bardağından az eksik şeker 1.5 su bardağı su 2 yemek kaşığı mısır nişastası Hazırlanışı:     Muhallabisini hazırlamak için süt, un, yumurta ve şekeri küçük bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirin. Biraz ılıyınca labne peynirini ekleyip çırpın.     Kedi dili bisküvileri soğuk süte batırıp kare borcama dizin. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi döküp yayın.     Limonlu jölesini hazırlamak için önce limonları rendeleyin. {Sadece sarı yerlerini rendeleyin. Beyaz yerlerini de rendelerseniz acısı çıkar. Bir limon rendesi eklesenizde olur.}     Limonları sıkıp küçük bir tencereye alın. Üzerine limon rendesi, şeker, su ve mısır nişastasını da ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Bir iki kaynadıktan sonra ocaktan indirin. Biraz dinlendirip muhall

Malzemeler 500 gr tavuk göğsü 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 1 tutam maydanoz 1 adet yumurta 1 çay bardağı kuru ekmek içi Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ Hazırlanışı     Tavuk göğsünü iri parçalara bölüp rondoda kıyma haline getirin. 5-6 saniyede kıymaya dönüşür fazla ezmemeye dikkat edin.     İçine rondoda çekilmiş {veya rendelenmiş} soğan, sarımsak ve maydanozu da ilave edin. Yumurta, ekmek içi ve baharatları da ekleyip yoğurun. Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirip ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Geniş bir tavada yüksek ateşte, bol yağda kızartın. Yanında salatayla servis edin.     Ben köfte malzemesini ikiye bölüp, yarısına 100 gr rendelenmiş hellim peyniri ve ince doğranmış yarım kırmızı kapya biber ekledim. Bu şekilde de çok güzel oldu. Hellim peyniri yerine taze köy peyniri de kullanabilirsiniz. Salatası için: 1/2 adet marul 1/2 bağ roka 1 tutam maydanoz 1 tutam dereotu 1 tutam taze nane 1 adet kı

Malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 adet kuru soğan 1 adet havuç 1 adet domates 1 adet patates 1 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı Kırmızı biber, nane Hazırlanışı     Düdüklü tencereye yıkanmış mercimeği, irice doğradığınız küçük bir soğan, havuç, domates ve patatesi de ekleyin. 1 yemek kaşığı sıvı yağı, tuz karabiber ve suyunu da ekleyip kapatın. 10 dakika kadar pişirip blendırdan geçirin.     Tereyağını yakıp içine kırmızı biber ve naneyi ekleyip çorbanın üzerine gezdirerek servis edin. ***Domates yerine 1 tatlı kaşığı salça da kullanabilirsiniz.

Kanaat bitmeyen bir hazinedir.                                                                                                          Hadis-i Şerif ***Hatasız dost arayan dostsuz kalır.                                                                                                          Hz. Mevlana ***Samimi ol, fakat sakın laubali olma.                                                                                                          Shakespeare ***Bir insanın karakterini anlamak istiyorsanız, onun okuduğu veya güldüğü şeye dikkat edin.                                                                                                           John K. Bangs ***İnsan ne söylediğini bilmeli, fakat her bildiğini söylememelidir.                                                                                                           Namık Kemal ***Testiyi denize bile daldırsan hacminden fazlasını almaz.                                                       

Malzemeler 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 2--3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay bardağı kırmızı mercimek 1 yemek kaşığı bulgur 1 yemek kaşığı pirinç Tuz, karabiber 5 su bardağı su Nane, kekik, pul biber Zerdeçal, kimyon{isteğe bağlı} Hazırlanışı     Düdüklü tencereye sıvı yağ ekleyip ocağa alın. İnce kıyılmış küçük bir soğanı ekleyip biraz kavurun. İnce doğranmış sarımsakları da ilave edip biraz daha kavurun.      Salçaları ekleyip çok az kavurun.      Mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip bir iki karıştırın.      Tuz, karabiber ve kaynar suyunu da ekleyip kapağını kapatın.      Buhar çıkarmaya başladıktan sonra 10 dakika kadar pişirin.      İçine bolca nane, kekik ve pul biber ilave edip yanında limonla servis edin.

Malzemeler 500 gr ıspanak 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet kuru soğan Tuz, Karabiber Yumurta Hazırlanışı        Ispanakları ayıklayın. Bol suda yıkayıp süzdürün.        Geniş yayvan bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanları biraz kavurun. Üzerine doğradığınız ıspanakları ekleyip yüksek ateşte arasıra karıştırarak, suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Tuz ve bol karabiber ekleyin. Ortasına bir çukur açıp yumurtayı kırın.{Yumurtayı istediğiniz sayıda kırabilirsiniz.}       Yumurtayı kapağı kapalı olarak pişirip servis edin.

Malzemeler 500 gr biftek 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, Karabiber Hardal Sosu İçin; 1/2 paket krema{100 ml} 1 tatlı kaşığı hardal Tuz, Karabiber 1 tutam taze biberiye Garnitürü İçin; 2-3 adet patates 2 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, karabiber Hazırlanışı;       Bifteği bıçak sırtı kalınlığında ince ince dilimleyin.{İnce dilimleyemiyorsanız iki adet streçfilm arasında döverek inceltin.}Üzerine biraz sıvı yağveya zeytinyağı gezdirip üzerini streçfilmle kapatarak buzdolabında en az 1 saat bekletin. Pişirmeden 10 dk önce çıkarın. Döküm ızgara tavasını ocağa alıp iyice ısıtın.{Yapışmaz tava kullansanız da olur} Etleri sıcak tavaya yerleştirip her iki tarafını da 1er dakika kadar pişirin.{ Çok pişirirseniz sertleşir.} Pişerken her iki tarafinada çok az tuz ve karabiber ekin. Etleriniz piştikçe üst üste dizip servis tabaklarına alın.       Hardal sosunu hazırlamak için; Yarı paket kremayı bir tavada ısıtın. İçine 1 tatlı kaşığı hardal ekleyip karıştırın. Tuz, Karabiber

Malzemeler 3 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2,5 su bardağı un Kekin Tabanı için: 7-8 adet iri erik 1 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı şeker Hazırlanışı      Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. İçine süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Tarçın, kabartma tozu, vanilya ve unu da ekleyip biraz daha çırpın. Unu kekin kıvamına göre ayarlayın. Ne çok cıvık, ne de katı olsun.      Yuvarlak ve geniş bir kek kalıbının tabanına 1 yemek kaşığı tereyağını bolca sürün. Üzerine şekeri serpin.       Erikleri önce ortadan ikiye,daha sonra her bir parçayı 6 ya bölüp tepsiye dizin.       Üzerine hazırladığınız hamuru döküp,190 derece  fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.       Kalıbın içinde biraz ılıdıktan sonra büyük bir srvis tabağına çıkarıp dilimleyerek servis edin.          

Malzemeler 1 demet roka 1 adet nar 1 adet küçük kırmızı soğan 1/2 çay bardağı ince bulgur Sosu için: Nar ekşisi zeytinyağı Tuz Hazırlanışı        Rokanın saplarını kesip bol suda yıkayın. Narın tanelerini ayırın. Kırmızı soğanı ince doğrayın. Bulgurun üzerine yarım çay bardağı kaynar su ekleyip üzerini kapatın. Şişen bulgur soğuyunca ; rokayı irice doğrayın. Nar, soğan ve bulguru da ekleyip nazikçe karıştırın.        Üzerine çok az nar ekşisi, biraz zeytinyağı ve tuz ekkleyip servis edin. ***Kırmızı soğan yerine taze soğan da kullanabilirsiniz.  

Malzemeler 3 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı sıvı yağ 3 adet olgunlaşmış muz 2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 2 yemek kaşığı kakao Hazırlanışı     Yumurta ve şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Muzları da bir çatalla ezip ekleyin. Un, kabartma tozu ve karbonatı da ilave edip biraz daha karıştırın.      Tereyağıyla yağladığınız kalıba hamurun üçte ikisini döküp geri kalan hamura kakaoyu ekleyip üzerine gelişigüzel gezdirin..190 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Biraz ılıyınca kalıptan çıkarıp servis tabağına alın.

Malzemeler 4 su bardağı un 1,5-2 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı limon suyu İç Malzemesi: 200 gr kıyma  1 adet iri domates 1 adet küçük boy kuru soğan 2 adet sivri biber Tuz, karabiber, pul biber Haşhaşlı yağ harcı için: 1 su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı kadar don yağı  1/2 su bardağı haşhaş ezmesi Hazırlanışı:    Donyağını küçük bir tavaya alıp eritin, içine sıvı yağ ekleyip ocaktan alın. Ocak bükmelerini pişirirken üzerine sürmek için 1 Türk kahvesi fincanı kadar ayırın. Daha sonra içine haşhaş ezmesini ekleyip bir kenara alın. Haşhaşlı harcımız hazır.    Hamurunu hazırlamak için 4 su bardağı unu yoğurma kabına alın. Tuz ve limon suyunu ekleyin.Azar azar su ilave ederek kulak memesinden çok az daha sert bir hamur elde edin. Üzerine nemli bir bez örterek en az yarım saat dinlendirin.{Bu aşama hamurun esneklik kazanması için önemlidir.}    Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Domatesi küp küp doğrayın. Soğan ve biberi ince

Malzemeler 20 adet nohut 2 su bardağı süt Hazırlanışı   Normal yoğurt mayaladığınız şekilde sütü serçe parmağınızın dayanacağı şekilde ısıtın. Bir kavanoza alıp içine nohutları atın.   Ağzı açık bir şekilde{içine havadan küf, toz vs.. düşmemesi için peçete veya temiz bir bezle ört ün} ılık bir ortamda 24 saat tutun. Ben kombinin altına koydum. Kalorifer peteğinin üzerine veya fırını 100 derecede 3-4 dakika ısıtıp ısısını kontrol ederek fırının içinde de bekletebilirsiniz. Etrafını bir bezle sararsanız sıcaklığını daha iyi muhafaza edersiniz.   24 saatin sonunda çok hafif bir süt kesilmesi şeklinde kesilme oluşacak. Kokusu lor peynirine benzer bir koku aldığında{bu süre 24 saati aşabilir kontrol edin} içinden nohutları tahta bir kaşık yardımıyla alın. İçinde nohut olmadan bir 24 saat daha bekletin.    İkinci 24 saatin sonunda kontrol edin lor peyniri katılığına ulaştığında mayalamaya hazır demektir. Oluşan mayanın altında su birikecek, oluşan maya yukarı doğru çıka

Malzemeler 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi 2 diş dövülmüş sarımsak 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 dilim bayat ekmek içi{veya etimek} 2 yemek kaşığı zeytinyağı Gerekirse tuz Hazırlanışı     Ekmek içini ufalayın veya köfte için kurutulmuş ekmek ufağından kullanın, galeta unu da olur. Tepeleme kaşık salçaları ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Acı kırmızı toz veya pul biber de ekleyebilirsiniz.     Yanında dilerseniz marul yaprakları, maydanoz, domates ve cevizle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler 1 kg mürdüm eriği 300 gr un 100 gr şeker 175 gr tereyağı{oda sıcaklığında} 2 yumurta sarısı 1 çay kaşığı kabartma tozu Üzerinin kırıntı hamuru için; 180 gr un 150 gr şeker 120 gr tereyağı 1 kahve kaşığı tarçın Üzerini süslemek için file badem Hazırlanışı    300 gr un{2 su bardağı}, 100 gr şeker{1 çay bardağı}, 175 gr tereyağı{2/3 su bardağı} 2 yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı kabartma tozunuda ekleyip yoğurun. Streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.     Dinlenen hamuru yağlayıp unladığınız kalıba elinizle yayıp ortadan ikiye böldüğünüz erikleri dizin.   Kırıntı hamurunu hazırlamak için; Un, şeker, tereyağı ve tarçını parmak uçlarınızla kırıntı halini alana kadar karıştırın. {Kesinlikle yoğurmayın}     Dizdiğiniz eriklerin üzerine döküp önceden ısıtılmış 180 derece turbo fırında 45-50 dakika iyice kızarana kadar pişirin.     Fırından çıkarmadan 10 dk önce üzerine bademleri ilave edin.{ File bademi ilk başta atarsanız yana

Malzemeler 4 adet yumurta 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı un 1/2 su bardağı siyah haşhaş 1 paket vanilya  1,5 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı süt Hazırlanışı     Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Un, haşhaş, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip biraz daha çırpın.       Tereyağıyla yağladığınız kalıba hamurunuzun 3/4 ünü dökün.       Geri kalan hamura 2 y.k. kakao ve 2 y.k. sütü ekleyip karıştırın. Kalıptaki hamurun üzerine gezdirip kürdanla şekil verin.      180-190 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

Malzemeler 1/2 adet aysberg marul 1/4 adet mor lahana 1 adet kırmızı biber 1 küçük kutu mısır 1/2 demet dereotu Zeytinyağı, limon, tuz Hazırlanışı      Malzemeleri dilediğiniz gibi doğrayıp karıştırın. Üzerine mısırı ilave edin. Ayrıca havuç da rendeleyebilirsiniz.      Üzerine zeytinyağı, tuz ve limon gezdirip servis edin.     

Malzemeler 1 büyük kase biber kökü 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet büyük baş kuru soğan 3 adet domates Tuz Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt Pul biber Hazırlanışı      Dolmalık biberlerin baş kısmını  bıçakla kesip kökünü çıkarın. Çekirdekli kök kısmını kesip sapından ayırın.      Geniş yapışmaz bir tavaya sıvı yağ ekleyip ısınınca biber kökü çıkarmak için kestiğiniz biber halkalarını ve köklerini ilave edip biraz kavurun.     Yemeklik doğradığınız soğanları ve tuzunu da ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar da kavrulunca küp doğranmış domateslri ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte domatesler suyunu çekip hafif kavruluncaya kadar pişirin.     Üzerine hafif sarımsaklı yoyurt gezdirip, pul biberle süsleyerek servis edin.     Bu yemek genellikle yazın biber kurutulurken çıkan biber ve biber kökünden yapılır. Bolvadinde bu yemeğe serçe budu kızartması, hatta culuk budu kızartması da denir.     Kökün üzerindeki çekirdekler sertse bıçakla veya elinizle ufa