Pancar Kokusu

Malzemeler -5 kg domates -1 yemek kaşığı kalın tuz (Salamura tuzu) -4-5 adet yarım kg lik kavanoz Hazırlanışı -Domatesleri bol su ile yıkayın.  -Yeşil yerlerini ayıklayıp kabuklarını soymadan iri parçalar halinde doğrayıp fazla ezmeden taneli kalacak şekilde hafifçe robottan geçirin. -Derin büyük bir tencereye yağsız olarak koyup ocağa alın. -Kaynamaya başladıktan sonra 45 dk kaynatın. (inmeye yakın tuzunu atın) -Üzerinde oluşan köpükleri delikli bir kevgir yardımıyla arada bir  alın. -Domates kaynamakta iken kepçeyle kavanozların üzerinde 1-2 cm boşluk kalacak şekilde doldurun. (Kavanozlar iyice yıkanmış ve kaynar sudan geçirilmiş olmalıdır.) -İyi kapanması için peçeteyle kenarlarını kurulayın.  -Yıkanmış ve kaynar sudan geçirilmiş yeni kapağı kapatıp kuvvetlice sıkıştırın. (Kapak daha önce kullanılmamış olmalıdır.) -Düz bir yere ters çevirin. (Havlu veya bir bez üzerine olursa daha iyi olur)  -Bu şekilde bir gece bekletin. (Bu şekilde havasının

  Malzemeler  -100 gr kuru çiçek bamya -100 gr kavrulmuş dana kuşbaşı et -4 yemek kaşığı sıvı yağ -1 adet orta boy kuru soğan -1 yemek kaşığı domates salçası -1-2 parça limon tuzu -5-6 su bardağı su -Yeteri kadar tuz. Hazırlanışı Bamyaları bir bez arasında tüylerinin dökülmesi için oğuşturun. Derin bir tencereye soğuk su doldurarak bamyaları ve limon tuzunu içine atıp ocağa alın. Kaynamaya başlayınca yumuşayıncaya kadar haşlayın. (yaklaşık 20-25 dk.)  Ocaktan alıp soğuk suyun altına tutun ve bamyaları iplerinden sıyırın. Daha sonra kevgire alarak suyun süzülmesini sağlayın. Ayrı bir tencerede ince doğranmış soğanları yağla kavurup salçayı ekleyin. ardından 5-6 su bardağı suyu, kavrulmuş eti, tuzu ve bamyaları ekleyin. Yaklaşık 30 dk kısık  ateşte pişirin. İsteğe göre limon sıkıp kara biberle servis edin.  Not: Kavurma yerine tereyağı ile kavrulmuş 50-100 gr kadar kıyma da kullanılabilir.