Pancar Kokusu

Malzemeler 3 bas taze rezene  Bir tutam yesilik(marul,maydanoz,bebek ispanak,semizotu vs...) 1 adet portakal Sosu icin 3 yk zeytinyagi Yarim limonun suyu Tuz Hazirlanisi     Rezenenin  bas ve sap kisimlarini  kesin.Kabaca dograyip bir salata kasesine alin.Biraz yesilik ekleyin.Portakali dlilmleyip ilave edin.Sos malzemelerini kücük bir kasede karistrip salatanin üzerine  gezdirip servis edin. Dilerseniz uzerini parmesan veya kasar peyniri dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

Malzemeler  4 Bas taze rezene 1/2 su bardagi kasar peyniri Tuz, kirmizi toz biber  Hazirlanisi      Rezenelerin bas ve sap kisimlarini kesip ikiye bölün. Celik bir tencereye koyup icine cok az su ekleyip 10-15 dakika kadar haslayin. Kücük bir firin tepsisine dizip üzerine,rendelenmis kasar peyniri ve kirmizi toz biber geztirib kasarlar eriyip hafif renk alana kadar firinlayin.      Yemeklerin yaninda garnitür olarak servis edin.

Malzemeler 2 adet yumurta 1/2 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı dövülmüş fındık 1 tatlı kaşığı toz zencefil{veya taze zencefil rendesi} 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi 1 çay kaşığı dolusu tarçın 1 çay kaşığı dolusu kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Aldığı kadar un Hazırlanışı     Hamur yoğuracağınız kaba 2 yumurtayı kırın. Toz şekeri ilave edip elinizle biraz karıştırın. Un hariç diğer malzemeleri yukarıdaki sıraya göre ekleyin. Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.     Merdaneyle yarım santim kalınlığında açıp istediğiniz bir kurabiye kalıbıyla şekiller kesin. Kalan parçaları tekrar yoğurup kesin. Hamur bitene kadar açıp kalıpla kesin.     Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Malzemeler 1,5 su bardağı nohut 100 gr kuşbaşı et{tavuk/kuzu/dana} 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası Tuz, kırmızı pul biber Hazırlanışı       Birkaç saat önceden nohutu ılık suya ıslatın. İçine bir fiske tuz atın.       Düdüklü tencereyi ocağa alıp, yağını koyun. Küp doğranmış eti ilave edip biraz kavurun. Etin rengi dönünce yemeklik doğradığınız soğanları da ilave edip hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Domates ve biber salçasını da ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Son olarak suyunu süzüp iyice yıkadığınız nohutları, tuzu ve biberi ekleyip karıştırın.       Nohutların üzerini 2-3 parmak kalınlığında geçecek şekilde sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kaynayana kadar orta hararetli ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin.

  Malzemeler 4 adet yumurta 3 Türk Kahvesi fincanı şeker 3 Türk Kahvesi fincanı un 2 yemek kaşığı dolusu kakao 2 yemek kaşığı ılık süt 1 paket kabartma tozu Kekin üzerine dökmek için 1 su bardağı soğuk süt Kekin üzerine sürmek için 1 kutu krema{200 ml} Çikolatalı Sosu İçin: 1/2 paket hazır çikolatalı sos 1,5 su bardağı süt Yarım paket çikolata{40gr}        Toz halindeki çikolatalı sosa sütü ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika kaynatıp ocağı kapatın. Yarım paket çikolatayı ekleyin. Üzerinin kabuk bağlamaması için arada bir karıştırarak soğumaya bırakın. Kekin hazırlanışı        Yumurta ile şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. İçine kakao ve ılık sütü katıp yavaşça karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ilave edip çok az çırpın.Yağlanmış kare şeklindeki borcam tepsiye döküp önceden ısıtılmış 175 derece fırında kürdan batıp  çıkana kadar pişirin.        Kek soğuduktan sonra üzerine bir kaşık yardımıyla 1 su bardağı soğuk sütü

Malzemeler 1/4 adet ananas 1 adet kivi 1 adet elma 1 adet portakal Hazırlanışı      Bütün meyvelerin kabuklarını soyup irice doğrayın. Katı meyve sıkacağından geçirip ananasla süsleyerek servis edin.      Bu içecek özellikle soğuk algınlığı dönemlerinde çok iyi gelir. Ayrıca ananasın iltihap ve şişlikleri giderici, yaraları iyileştirici özelliği vardır.

Malzemeler 1 adet portakal 1 adet havuç 1 adet elma 1 parça taze zencefil{ceviz kadar} 1 tatlı kaşığı limon suyu Hazırlanışı    Bütün meyvelerin kabuklarını soyup katı meyve sıkacağından geçirin. Dilerseniz içine buz atarak servis edin. ***Bu içecek sigaranın götürdüğü vitaminleri içerir. Şeker oranı biraz yüksek bir içecek olduğu için iki öğün arasında içilmesi daha uygun olur.

Malzemeler 250 gr kıyma 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet kuru soğan 2 adet sivri biber Tuz, karabiber, pul biber Yumurta{sayısı isteğe bağlı} Hazırlanışı       Geniş bir tavayı ocağa alın. Isınınca 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun, kıymayı ekleyip, biraz kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanları ve tuzunu ilave edip kavurmaya devam edin. Biberleri de ekleyip biraz daha kavurun. Küp doğranmış domatesleri, karabiber ve pul biberi de ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam edin.        Bütün malzeme yeterince kavrulduğunda kaşıkla kıymanın ortasını açıp yumurta kırın. Yumurta istediğiniz kıvamda piştiğinde dilerseniz maydanozla süsleyip servis edin.

Malzemeler 3 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1,5 çay bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı süt 1 adet limonun suyu 1 limon kabuğu rendesi 1/2 su bardağı siyah haşhaş 1 paket vanilya 1,5 paket kabartma tozu 2,5 su bardağı un Kek Kalıbını Kaplamak İçin: 1 çay kaşığı tereyağı Çeyrek çay bardağı haşhaş Hazırlanışı     Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı yağ, süt ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Diğer malzemeleri de ekleyip çok az çırpın.     Kek kalıbını tereyağıyla yağlayın. Kalıbın heryerini kaplayacak şekilde haşhaş tohumu serpin.     Hazırladığınız hamuru döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dk. üzeri kızarana kadar pişirin.     Not:Unu eklerken önce 2 su bardağı ekleyin.Kıvamına göre azar azar ilave edin.

  Malzemeler 1 kg taze hazır yufka 2 adet yumurta 1 su bardağı süt 1 su bardağı zeytinyağı 1 şişe maden suyu İç Malzemesi İçin: 200 gr beyaz peynir Yarım paket kıvrım makarna Hazırlanışı:         Makarnayı haşlayıp birbirine yapışmaması için biraz sıvı yağ ekleyip karıştırın.         Sıvı malzemeleri{yumurta,süt,zeytinyağı ve maden suyu} derin bir kaseye alıp çırpma teliyle iyice karıştırın.         Büyük fırın tepsisini sıvı yağla hafifçe yağlayıp bir yufkayı tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde serip üzerine büyük servis kaşığıyla 4 kaşık sıvı harçtan dökün.         Üzerine ikinci yufkayı buruşturarak serin, sıvı harçtan 4 servis kaşığı daha gezdirip ufalanmış peynir ve makarnanın yarısını üzerine serpiştirin.         Üçüncü ve dördüncü yufkayı da buruşturarak serip{aralarına 4 er yemek kaşığı sıvı harçtan dökün} kalan peynir ve makarnayı serpiştirin.         Diğer yufkaları da aynı şekilde serip, en son kenarlarından sarkan yufkaları da üzerine kapatın.

Malzemeler 1,5 su bardağı yıldız şehriye 1 kutu konserve Meksika Fasülyesi 1 kutu konserve mısır 1 kase kornişon turşu 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 3 adet taze soğan Sosu için: Yarım limonun suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz,karabiber Hazırlanışı     Yıldız şehriyeyi tuzlu suda makarna gibi haşlayın. Üzerine biraz soğuk su ekleyip süzün. Birbirine yapışmaması için çok az sıvı yağ döküp bir karıştırma kabına alın. Üzerine yıkanmış Meksika Fasülyesini ve mısırı ekleyin. Doğranmış turşu, maydanoz, dereotu ve soğanı da ekleyip karıştırın.       Üzerine sos malzemelerini ilave edip servis tabağına alın. Afiyet olsun....

Malzemeler 1 demet roka 3 adet domates Sosu İçin: 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım limonun suyu 1 yemek kaşığı nar ekşisi Tuz Hazırlanışı     Rokayı yıkayıp kurulayın. Kabaca doğrayıp salata kasesine alın. Üzerine küp doğranmış domatesleri ekleyin.     Küçük bir kasede sos malzemelerini karıştırın.Yiyeceğiniz zaman salatanızın üzerine gezdirip servis edin.

Malzemeler  1 kg siyah üzüm 1/2 su bardağı toz şeker 1 su bardağı mısır unu Hazırlanışı   Üzümleri suda bekleterek yıkayın. Saplarıyla beraber bir tencereye alın. Üzerini hafif basacak şekilde su ekleyip ocağa alın. Üzümler çatlayıp hafif yumuşayıncaya kadar kaynatın.    Ocağı kapatıp üzümleri suyuyla beraber patates ezeceği veya bir çatal yardımıyla  iri delikli bir süzgeçten geçirin. Tekrar bir tencereye alıp içine şeker ve mısır ununu ilave edip ocağa alın. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra kabarcıklar çıkartıncaya kadar kaynatın.{Yaklaşık 10-15 dakika}    Ocağı kapatıp tatlınızı kaselere paylaştırın. Ilıyınca buzdolabına koyun. Soğuk olarak servis edin.***Bu tatlı kokulu pepeçura üzümünden yapılırsa daha güzel olur.  

Malzemeler 4 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı süt 3 yemek kaşığı kakao 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu Kreması İçin   3 su bardağı süt 3 yemek kaşığı dolusu un 3 yemek kaşığı dolusu şeker 2 yemek kaşığı tereyağı{100 gr} 2 adet muz 1/2 su bardağı damla çikolata Kremanın Hazırlanışı:    Soğuk süte 3 yemek kaşığı un ekleyip ocağa alın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca şekerini ekleyip yine karıştırarak 2-3 dakika kaynatın. İçine tereyağı ve vanilyayı ekleyip ocağı kapatın. Koyu kıvamlı bir muhallebi elde edeceksiniz. Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra 5 dakika mikserle çırpın. Kabuk bağlamaması için arada bir karıştırarak soğumaya bırakın. Gerekirse kıvam alması için buzdolabında bekletin.İyice soğuyunca içine 2 adet muzu minik minik doğrayın, damla çikolataları da ekleyip karıştırın. Kremanın kekin üzerinden akmaması için biraz katı kıvamlı olması gerekir. Kekin Hazırlanışı:    Yumurta ve şekeri köpür

Malzemeler 20 adet kurutulmuş dolmalık biber 10 adet kurutulmuş patlıcan{ince şeritler halinde kesilip kurutulmuş} 1/2 kg orta yağlı kıyma 1 su bardağı ince bulgur 1/4 demet maydanoz Tuz Sosu için; 1,5 yemek kaşığı ev salçası 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ Hazırlanışı      Derin bir tencerede suyu kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca içine çok az tuz atın. Yıkanmış kuru biberleri içine atıp 10 dk kadar haşlayın. 10 dk sonra patlıcanları da ekleyip 5 dk kadar daha haşlayıp ocaktan indirip suyunu süzün.{ Patlıcanların haşlanma süresi daha kısa olduğu için sonradan ekliyoruz.}     Dolmanın içini hazırlamak için kıymayı, yıkanmış ince bulguru, ince kıyılmış maydanozu ve tuzunu da ekleyip yoğurun. Şayet bulguru yıkamadan eklediyseniz harcın içine 1 yemek kaşığı kadar su ilave edin.     Dolmalık içten ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ikiye veya üçe bölünmüş biberlere sarın. Sardıktan sonra açılmaması için avucunuzun içinde iyice sıkıp tencereye dizin. Biberler bitince

  Malzemeler 2 adet  kalın kabuklu limon 1/2 su bardağı toz şeker 5 bardak su Taze nane yaprağı Hazırlanışı    Plastik karıştırma kabının içine 2 limonun kabuğu rendelenir. Rendelerken beyaz kabuğunu rendelememeye çalışın limonatanız acı olmasın. Limonu rendeye her defasında bir defa sürerseniz sadece sarı yerlerini rendelemiş olursunuz.     Limon kabuğu rendesinin üzerine yarım su bardağı şeker eklenip kaşığın arka tarafıyla iyice ezilir. Böylece limon kabuğunun aroması ve rengi şekere geçer. İçine 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyerek şeker eriyene kadar karıştırın. Üzerine 4 bardakta soğuk su ekleyerek bir sürahiye döküp buzdolabına koyun. İyice soğuyunca 2 limonun suyunu ve nane yapraklarını ekleyip karıştırın. Süzgeçten geçirip bolca buz ekleyip nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.    ***Nane aromasının limonataya geçmesini isterseniz; naneyi doğrayarak ekleyin veya doğramak istemiyorsanız havan tokmağına benzer birşeyle ezercesine karıştırın.   ***Şeker ve su

Malzemeler 2 su bardağı erişte 2 yemek kaşığı tereyağı 100 gr beyaz peynir veya tulum peyniri Tuz, karabiber Süslemek için maydanoz veya iri çekilmiş ceviz Hazırlanışı     Erişteyi hazır makarnayı hazırladığınız gibi 7-8 dakika tuzlu suda haşlayın. Üzerine biraz soğuk su ekleyip süzün. Ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp makarnanın üzerine gezdirin. Tuzuna bakın gerekiyorsa ilave edip karıştırın.      Servis tabağına alıp üzerine karabiber ve ufalanmış peynir ekleyin. maydanoz veya cevizle süsleyerek servis edin.

Malzemeler 1 paket füme somon{100gr} 8 adet kepekli tost ekmeği 1 kutu krem peynir 2-3 adet taze soğan 1 tutam maydanoz 1 tutam dereotu Sosu için; 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı limon suyu Tuz, karabiber Hazırlanışı:      Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince kıyın. İçine rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırıp ekleyin.      Tost ekmeklerinin üzerine krem peynir sürün. Hazırlamış olduğunuz yeşilliklerden 1er yemek kaşığı kadar üzerlerine koyun. Ekmekleri ikiye bölüp üzerlerine dilediğiniz büyüklükte füme somon parçası koyup servis edin. ***Acıyı ve baharatı seviyorsanız; Krem peyniri ekmeğe sürmeden önce biraz pul biber, kekik ve çok ince kıyılmış siyah veya yeşil zeytinle çeşnilendirebilirsiniz.

Malzemeler 1 paket Fettuccine Makarna  200 gr somon{Norveç, Karadeniz veya füme} 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 diş sarımsak 1 adet çok küçük kuru soğan 1 yemek kaşığı salça 1 paket krema{200 ml} Tuz, Karabiber Hazırlanışı      Makarnayı bol tuzlu suda al dente kıvamda pişirip süzün.      Yapışmaz geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyip ince kıyılmış soğanı biraz soteleyin. İri doğranmış sarımsağı da ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberini atın. Kılçığı alınıp derisi yüzülmüş somonu kuşbaşı doğrayıp tavaya ekleyin. Yüksek ateşte 5-6 dakika kavurun. Salçayı ilave edip karıştırın. Kremayı da ekleyip 5-6 dakika daha pişirin.      Makarnayı sosun hazır olmasına yakın pişirirseniz daha iyi olur. Süzülmüş makarnayı sosun içine ekleyip karıştırın. Dilerseniz üzerini parmesan peyniriyle süsleyerek servis edin. ***Bu yemekte füme somon kullanmak isterseniz uzun uzun dilimleyip çok az soteleyin. İnce olduğu için çabuk pişecektir. ***Bu yemekte salça kullan

Malzemeler 3,5 su bardağı un 1 su bardağı ılık su 1/2 çay bardağı ılık süt 1/2 adet yaş maya 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker Üzerine; 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı domates püresi 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Tuz 1/2 kangal sucuk 3 adet yeşil biber 1 adet domates 2 su bardağı kaşar rendesi{300 gr} Hazırlanışı      Hamur yoğuracağınız kaba su, süt, maya, zeytinyağı, tuz ve şekeride ekleyip maya eriyinceye kadar elinizle karıştırın. Azar azar un ekleyerek kulak memesinden daha cıvık ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Hamurunuzu güzelce yoğurduktan sonra üzerini kapatarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.      Hamurunuzun hacmi iki katına çıktığında, büyük fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın.{hamurun tepside toplanmaması için katı yağla yağlamanız gerekiyor.} Elinizi 1 kaşık zeytinyağıyla yağlayıp hamurunuzu tepsiye yayın. Üzerine domates püresi, kekik, karabiber ve tuzu karıştırıp

Malzemeler 1/2 kg kültür mantarı 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1-2 adet kuru soğan 2 adet yeşil biber 1 adet kırmızı biber 3 adet domates Tuz, pul biber, karabiber, kekik Yarım su bardağı kaşar rendesi{isteğe bağlı} Hazırlanışı    Geniş yapışmaz bir tavada yemeklik doğradığınız soğanları hafif kavurun. Doğranmış biberleri de ekleyip ardından hemen temizlenip doğranmış mantarları da ilave edin. Hepsini birlikte biraz yüksek ateşte arada bir karıştırarak 7-8 dakika kavurun. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri de ekleyip tavanın kapağını kapatın. 15-20 dakika orta kısık ateşte pişmeye bırakın.       İnmeye yakın tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırın. Dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşarı serpip kapağını kapatın. Ocaktan alıp servise sunun. ***Mantarı temizlerken; akan suyun altında yıkayın veya temiz nemli bir bezle silerek temizleyin yada şemşiyesinin altından başlayarak elinizle veya bir bıçak yardımıyla kabuklarını soyun. Suda bekletmeyin çünkü sünger gibi su ç