Pancar Kokusu

Malzemeler 500 gr asma yaprağı 1/2 çay bardağı sıvı yağ 4-5 adet kuru soğan 3 adet domates 2 su bardağı pirinç Tuz,toz şeker,karabiber,pul biber,yenibahar 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 1/2 demet taze nane 1/2 çay bardağı zeytinyağı 2 su bardağı kaynamış su Hazırlanışı İç malzemesini hazırlamak için:Pirinci nişastası gidene kadar iyice yıkayıp süzün.     Geniş bir tavada yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda kavurun. Kabuğu soyulup küp doğranmış domatesleri de ekleyip biraz daha kavurun. {Bu aşamada biraz da salça ekleyebilirsiniz.} Pirinci ilave edip biraz daha kavurun. Baharatlarını ekleyin{1 er tatlı kaşığı tuz ve şeker, 1 er çay kaşığı karabiber,pul biber, yenibahar}     Kuş üzümü ve nar ekşisini de ekleyip 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte {3-4 dk sürer}kapağı kapalı olarak suyunu çektirin.     Suyunu çekince ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze naneyi de ekleyip karıştırın.

Malzemeler 500 gr ilibada{Labada} 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ {veya zeytinyağı} 2 adet kuru soğan 1 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı ev salçası Tuz, karabiber, nane,pul biber 1 tutam maydanoz 1 yemek kaşığı çekilmiş göce{malzemeyi tutması için} Hazırlanışı     İlibadaları ayıklayıp yıkayın. Fazla sıcak olmayan suya basıp alın.      Ayrı bir tavada yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında biraz kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı da ekleyip karıştırın. Baharatları, ince kıyılmış maydanozu ve göceyi de ekleyip 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.      İç harcı biraz ılıyınca ilibadaların damarlı tarafı içine gelecek şekilde geniş tarafından başlayarak  sarıp bir tencereye dizin.      Üzerine 1 su bardağı su ekleyip 25-30 dk. pişirin. Yanında sarımsaklı yoğurtla servis edin. Not: Ayrıca bulgurlu iç harçta hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler 1 lahananın dış yaprakları alındıktan sonra kalan iç kısmı 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı salça 1/2 su bardağı bulgur 100 gr kavurma 1-2 su bardağı sıcak su 1-2 adet acı kırmızı kokurdak biberi Tuz Hazırlanışı    Lahanaları doğrayın, sıvı yağı ekleyin. Hafif ateşte arada bir karıştırarak kavrulmasını sağlayın. Lahanalar bir süre sonra çökecektir. Salçayı ve bulguru da ekleyip karıştırın.     Kavurmayı, tuzu ve sıcak suyu da ekleyip kapağını kapatın. Bulgurlar pişip yemek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Acı olmasını istiyorsanız pişerken içine kuru biber koyun.      Yanında yoğurtla veya limonla servis edin.

Malzemeler 3 adet domates 2 adet salatalık 3 adet sivri biber 1 adet kuru soğan Sosu için: Yarım limonun suyu 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Hazırlanışı     Bütün malzemeleri yemeklik doğrayın. Üzerine tuz, limon ve zeytinyağını gezdirip servis edin.       

Malzemeler 1 kutu konserve ton balığı{160 gr} 1 kutu konserve mısır 3-4 adet salatalık turşusu 4-5 yaprak göbek marul 1 tutam maydanoz 1 tutam dereotu 2-3 adet taze soğan 1 adet kırmızı kapya biber 1 küçük kase zeytin Sosu için: Zeytinyağı Limon Tuz Hazırlanışı      Büyük bir salata kasesine turşu, marul, maydanoz, dereotu, soğan ve biberi doğrayıp alın. Yağı süzülmüş ton balığını, mısır ve zeytini ilave edin.      Üzerine zeytinyağı, tuz ve limon gezdirip servis edin. Ton balığı yeterince yağlı olduğundan zeytinyağı eklemesenizde olur.

Malzemeler 1 su bardağı un 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 türk kahvesi fincanı bulgur 1 tatlı kaşığı salça 1 yemek kaşığı sıvı yağ Üzerine; 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kırmızı toz biber Hazırlanışı     Bulguru 1 saat önceden ıslatın. 1 su bardağı un ve 1 y.k. sıvı yağı yapışmaz tavada kısık ateşte kokusu çıkıp hafif pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak {sabırla} kavurun{ 10-15 dk.} Ocaktan indirip soğumaya bırakın.     Ayrı bir tencerede 1 tatlı kaşığı salça ve 1 y.k. sıvı yağı hafif kavurup 4 su bardağı ılık su ilave edin.     Soğumaya bıraktığınız unu 1 su bardağı suyla sulandırıp tel süzgeçten geçirerek çorbaya ilave edin. Sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Varsa biraz et veya tavuk suyu da ilave edebilirsiniz.     Kaynamaya başladıktan sonra arada bir karıştırarak 15-20 dk kaynatın.     Üzerine tereyağını yakıp kırmızı toz biberi ekleyerek servis edin. ***Unu hiç yağ koymadan yağsız olarak da kavurabilirsiniz. Ayrıca yağsız kavurduğ

Malzemeler 20-25 adet kuru dilim patlıcan 1-2 adet acı kuru biber 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet orta boy soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası 1/2 çay bardağı bulgur veya pirinç 3-4 su bardağı sıcak su 100 gr kavurma {kavrulmuş kuşbaşı et} Pul biber, tuz Hazırlanışı     Kaynayan az tuzlu suya kuru dilim patlıcanları atın. Acı kuru biberi de atın haşlansın.{Yaklaşık 15-20 dk.} ocaktan alıp suyunu süzüp soğuk suya tutun.     Geniş bir tencereyi ocağa alıp sıvı yağ ekleyin. Yemeklik doğranmış soğanları soteleyin. Patlıcanları doğrayıp sağanların üzereine ekleyin. Haşlanan biberi de ilave edip kavurmaya devam edin.Salçayı da ekleyip biraz daha kavurun. Bulguru ve kavurmayı da ekleyip karıştırın. Suyunu,tuzunu, biberini de ekleyip kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.      Ocaktan indirip biraz dinlenince servis tabağına alıp yanında sarımsaklı yoğurtla servis edin.      Bu yemeğin özelliği acı yenmesidir. Not: Patlıcanlar kuruyken mutfak makasıyla keserek

Malzemeler 3 su bardağı un 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı irmik 1 çay bardağı ılık su Kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ Sosu için: 100 gr kıyma 1 yemek kaşığı dolusu ev salçası Tuz, karabiber Süslemek için maydanoz Sarımsaklı yoğurt ve pul biber Hazırlanışı     Un, yumurta, tuz ve irmiği bir karıştırma kabına alıp azar azar ılık su ekleyerek katı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat dinlendirin.     Hamuru 2 bezeye{yumak} bölüp unlayarak açın. Kare kare kesip mantı şekli verin.     Geniş alüminyum {veya bakır tepsi}bir tepsiye 1 çay bardağı sıvı yağ döküp mantıları sıralayın.      Orta ateşte tepsiyi biraz eğik tutarak çevire çevire kızartın. {Yağı az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.Yağı ne kadar çok olursa o kadar iyi kızarır.Yağı az gelirse mantılarınız yanar. Eklediğiniz fazla yağı mantılar kızardıktan sonra süzerek içinden alın.}Mantıların her tarafı iyice kızardıktan sonra tepsiye kıy