Pancar Kokusu

Malzemeler 3 adet kabak 1 adet orta boy patates 1 adet küçük boy havuç 1 adet küçük boy soğan 1 adet orta boy domates 4-5 su bardağı su Yeterince tuz 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı un Süslemek için kuru nane, maydanoz Hazırlanışı      Kabak, patates, havuç, soğan ve domatesi irice doğrayıp düdüklü tencereye alın. Üzerine 4-5 su bardağı su ekleyin. Tuzunu atın. 10 dk. haşlayın.      Küçük bir tavada sıvı yağı ısıtıp unu ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun. Biraz ılıdıktan sonra düdüklüde pişen çorbaya ilave edin. Çorbayı blendırdan geçirip birtaşım daha kaynatın.      Kuru nane ve maydanozla süsleyerek yanında limonla servis edin.

Malzemeler 16 adet baklavalık yufka 1 kase tahin 1 su bardağı toz şeker 1 kase ceviz içi Üzeri için pudra şekeri Hazırlanışı     4 adet baklava yufkasını üst üste koyun. 3 yemek kaşığı kadar tahini üzerine gezdirip fırça yardımıyla sürün. 2 yemek kaşığı kadar toz şeker ve 1 avuç iri dövülmüş cevizi üzerine eşit şekilde yayıp rulo şeklinde sarın. 6 eşit parçaya kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.     Önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.      Ilıkken üzerine pudra şekeri serpip servis edin. Dilerseniz pudra şekerinin içine biraz tarçın da ekleyebilirsiniz. ***Tahin ve şeker miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.

Malzemeler 1 paket penne makarna{boru makarna} 100 gr parmesan peyniri{veya eski kaşar} Pesto Sos İçin: 1/2 demet taze fesleğen 1 paket çam fıstığı{dolmalık fıstık} 1 diş sarımsak 1/2 çay bardağı zeytinyağı Tuz, karabiber Hazırlanışı      Makarnayı tuzlu suda haşlayın.Sos malzemelerini ve peyniri rondoda koyu bir bulamaç halini alana kadar karıştırın. Daha akışkan bir kıvamda olmasını isterseniz makarnanın haşlama suyundan ilave edin.      VEYA; Makarnayı ve pesto sosu karıştırın. Üzerine peynir serpin. Fesleğen yapraklarıyla süsleyip servise sunun.

Malzemeler 5-6 adet orta boy patates 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet büyük boy soğan 1 yemek kaşığı ev salçası 2 yemek kaşığı kavrulmuş et Tuz, karabiber Hazırlanışı     Yapışmaz derin ve yayvan bir tencereyi ocağa alın. Tava ısınınca yağı ekleyin. Hemen ardından iri doğranmış patatesleri{yarım ay şeklinde} atıp arada bir karıştırarak biraz kavurun.      Yemeklik doğradığınız soğanları da ekleyip kavurmaya devam edin. {Soğanla birlikte bir yeşil biberi de doğrayıp ekleyebilirsiniz lezzet verir}      Soğanlar da kavrulunca salçayı ve kavurmayı ekleyin. Tuz ve karabiberini de ilave edin.      Üzerini basacak şekilde sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. ***Hazır kavrulmuş et yerine, soğan biraz kavrulunca aynı miktarda kıyma ekleyip kavurabilirsiniz. ***Acı seviyorsanız pul biber de ekleyebilirsiniz.

Malzemeler 1 adet dana beyni 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tereyağı Limon  Karabiber Hazırlanışı     Geniş bir kaba aldığınız beyni nazikçe yıkayın. Soğuk suda arada bir suyunu değiştirerek  {mümkünse buzdolabında} 1-2 saat bekletin.     Üzerindeki damarlı kısımları ve zarını çıkarabildiğiniz kadar soyun.     Derin bir tencereye alıp üzerini aşacak şekilde su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Orta hararetteki ateşte 30-35 dakika kaynatın.      Ocaktan alıp kendi suyunun içinde biraz ılımaya bırakın. İçinden parçalamadan bir tabağa alıp iri parçalara kesin.     Geniş yapışmaz bir tavaya tereyağı koyup ocağa alın. Yağ ısınınca beyinleri tavaya alıp arada bir çevirerek pembeleşinceye kadar soteleyin.     Servis tabağına alıp üzerine bol limon sıkın. Taze çekilmiş karabiberle süsleyerek servis edin.