Pancar Kokusu

Malzemeler{4-6 kişilik} 1 su bardağı yeşil mercimek 2 su bardağı bulgur 1 küçük kase kakırdak Tuz, karabiber Hazırlanışı     Mercimeği yıkayıp çelik geniş bir tencereye alın. Üzerini hafif basacak şekilde su ekleyip{ilk aşamada çok su eklerseniz mercimek kabuğundan ayrılır, o yüzden suyunu çektikçe azar azar sıcak su ilave ederek pişirilmelidir}kısık ateşte mercimekler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.    Mercimek bulgurla da pişmeye devam edeceği için çok fazla yumuşamamalıdır.    Pişen mercimeğe tekrar üzerini aşacak şekilde kaynar su ekleyin{suyu çok fazla eklemeyin, az su eklerseniz sonradan ilave edebilirsiniz}.Bulguru ilave edin. Tuz ve karabiberini de ilave edip kısık ateşte pişirin. ***2 su bardağı bulgur için 3 su bardağı su kullanabilirsiniz. Mercimeğin içindeki suyu da hesaba katarak ilave edin.       Ayrı bir tavada kakırdakları çıtır çıtır olup hafif kahverengi bir hal alana kadar kısık ateşte kavurun. İçinden kakırdaklarını alıp ortaya çıkan yağı pil

Malzemeler 2 adet bostan patlıcanı 100 gr kıyma 1 adet kuru soğan 2-3 diş sarımsak 2 adet yeşil biber 2-3 adet domates 1 tutam maydanoz Tuz, karabiber Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ Hazırlanışı       Patlıcanları alacalı soyup iri iri doğrayın. Bol yağda kızartıp yemeği pişireceğiniz tencereye alın. Küçük bir tavada kıymayı kavurup patlıcanların üzerine ekleyin. Soğan, sarımsak, yeşil biber ve domatesleri de yemeklik doğrayıp tencereye ilave edin{ bu malzemeler kavrulmadan çiğ olarak eklenecek}Üzerine maydanozu da doğrayıp ekleyin. Tuz ve karabiberini atın. Üzerini basacak şekilde su ilave edip kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 45 dk. pişirin. ***Çok lezzetli ve hafif bir yemek mutlaka deneyin.

Malzemeler 4 adet İzmir Enginarı 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet kuru soğan 1,5 su bardağı pirinç 3-4 adet domates 5-6 adet taze soğan Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu Karabiber, kırmızı pul biber, tuz 2 adet limon Yarım çay bardağı zeytinyağı Hazırlanışı       Geniş bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Yıkanmış pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Kabuğu soyulup küp doğranmış domatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesler de hafif kavrulunca ocağın altını kapatın. İnce kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu, karabiber, pul biber ve tuzunu da ilave edip karıştırın.        Enginarların sap kısımlarını kökünden kesin. Daha sonra yapraklarının üst kısmını 1-2 parmak eninde kesin. Mutfak makası yardımıyla yaprklarının uç kısmındaki dikenli kısımları da kesin.        Enginarları kolay açmak için en dış yapraklarından başlayarak nazikçe açmaya başlayın, ortasına gelince önce ince yaprakları

Malzemeler 125 gr tereyağı 3/4 su bardağı esmer şeker 2 adet yumurta 1,5 su bardağı yulaf ezmesi 2 su bardağı un 1 çay kaşığı tarçın 1/2 su bardağı ceviz içi 1 paket kabartma tozu 1/2 su bardağı damla çikolata 1 tutam tuz Hazırlanışı       Oda sıcaklığındaki tereyağını, esmer şeker ve yumurtaları mikserle çırpın. Yulaf ezmesi, un, tarçın, iri çekilmiş ceviz içi, kabartma tozu ve bir tutam tuzu da ekleyip elinizle yoğurun. Kulak memesi kıvamında ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Damla çikolatayı da ilave edip karıştırın.       Elinizle veya dondurma kaşığıyla ceviz büyüklüğünde toplar yapıp üzerini yulaf ezmesine batırıp yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. ***Esmer şeker yerine toz şeker de kullanabilirsiniz.

Malzemeler 8 dilim ekmek 2 adet yumurta 100 gr kaşar peyniri 50 gr beyaz peynir Bir tutam maydanoz 2 adet taze soğan 1 tatlı kaşığı tereyağı Hazırlanışı      Çukur bir kabın içinde  yumurta, küp doğranmış kaşarı, ufalanmış beyaz peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve soğanı karıştırın. Bir kaşık yardımıyla ekmeklerin üzerine paylaştırın. Tereyağını bıçakla minik parçalara bölüp üzerlerine birer parça koyun. Fırının ızgara bölümünü açıp 200 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Malzemeler 125 gr tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı pudra şekeri 4,5-5 çay bardağı un 1/2 çay kaşığı karbonat Üzeri İçin: 1 çay kaşığı tarçın 1 çay bardağı toz  şeker Hazırlanışı       Oda sıcaklığındaki tereyağını ve sıvı yağı yoğurma kabına alın. Üzerine pudra şekerini ekleyip karıştırın. Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamından biraz daha katı bir hamur elde edin. Unla beraber karbonatı da ekleyin. Kabuklu fındıktan biraz daha büyük yuvarlaklar yapıp pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 13-15 dakika kadar pişirin.       Kurabiyeler hala ılıkken, tarçın ve toz şekeri buzdolabı poşetine koyun. Kurabiyelerden dörder beşer alıp bu poşetin içine atıp sallayın. Kurabiyeler şeker ve tarçınla kaplanınca çıkarıp servis tadağına dizin. Not:Gereğinden fazla un katarsanız yuvarlamakta güçlük çekebilirsiniz{dağılabilir} Eğer fazla un kattıysanız biraz sıvı yağ ekleyerek hamuru tekrar yumuşatabilirsiniz.

Malzemeler 1 kg yerelması 2-3 yemekmkaşığı sıvı yağ 1 adet kuru soğan 100 gr kıyma 1 yemek kaşığı salça Tuz, karabiber Hazırlanışı    Yerelmalarını yıkayıp kabuklarını soyun. Tekrar yıkayın. Para para doğrayın. Geniş bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanları sıvı yağla hafif kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından salçayı ekleyip çok az daha kavurun. Yerelmalarını da ekleyip karıştırın. Üzerini aşacak şekilde  sıcak su ilave edip pişmeye bırakın. Kısık ateşte yerelmaları yumuşayıncaya kadar{yaklaşık 45 dk} pişirin. Yanında sarımsaklı yoğurt ve pulbiberle sıcak olarak servis edin.