Pancar Kokusu

İncir Dolması (Tatlısı) Malzemeler 15 adet kuru incir 1,5 su bardağı su 1/4 çay bardağı çay şeker Muhallebisi için; 1/4 çay bardağı nişasta 2 çay bardağı süt Süslemek için;  7-8 adet cevizin içi Hazırlanışı İncirleri güzelce yıkayın ve su içinde 1 saat kadar bekletin. Sonra saplarını kesip yayvan bir tencereye sap kısmı yukarı gelecek şekilde dizin. 1,5 su bardağı su ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Suyu biterse çok az ilave edebilirsiniz. Üzerine 1/4 çay bardağı şekeri gezdirip 10 dakika daha pişirin. Dibindeki şeker bal kıvamını alınca ocaktan indirin.  Ayrı bir tencerede nişasta ve sütle hafif akışkan kıvamda bir muhallebi hazırlayın.  İncirleri servis tabağına dizin. Ortalarını iki çay kaşığı yardımıyla açın ve içlerini muhallebi ile doldurun. Tencerenin dibindeki şerbeti  üzerine gezdirin. Cevizle süsleyerek servis edin. 

Portakallı Sorbe Malzemeler: 4-5 adet portakal 1/2 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı su 2-3 dal taze nane yaprağı 1/4 limon suyu 1 portakal kabuğu rendesi Hazırlanışı Şeker ve suyu kaynatıp, içine 1-2 damla limon suyu damlatarak basit şerbet hazırlayın ve soğutun. Portakalları sıkıp bir borcam veya fırın tepsisine dökün. İçine hazırladığınız şerbeti, ince kıyılmış nane yapraklarını, limon suyu ve ince rendelenmiş portakal kabuklarını da ekleyip karıştırın ve dondurucuya koyun. Her yarım saatte bir çıkarıp çatalla karıştırın. Donmaya başladığında çatalla kazıyarak karıştırmaya devam edin. 2,5-3 saat sonunda tatlınız hazır. Servis ederken dondurulmuş portakal kabuklarını kullanabilirsiniz.

Malzemeler 3 adet kereviz 5 çorba kaşığı süzme yoğurt 1 diş sarımsak Ceviz Dereotu Tuz Hazırlanışı Yoğurdu pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. İçine biraz tuz atın ve sarımsağı rendeleyin. Kerevizi üzerinde siyah nokta kalmayacak şekilde soyup yoğurdun içine rendeleyin. Bu şekilde kararmasını önlemiş olursunuz. Servin tabağına alıp ceviz ve dereotu ile süsleyin. Not: Süzme yoğurt yerine, yoğurdun katı yerinden de kullanabilirsiniz.

Fırma Baklava Malzemeler 1 su bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı su 1/2 su bardağı süt 1/4 su bardağı tahin 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar (yaklaşık 3 su bardağı un Şerbeti için 3 su bardağı şeker 2 su bardağı su 2-3 damla limon suyu Hazırlanışı Sıvı yağı bir tavaya alıp ocakta hafif ısıtın. İçine su, süt ve tahini ekleyip karıştırın. Kenarlarından hafif cızırdamaya başlayınca unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Karışım hamur haline gelince hemen alın. Kulak memesi kıvamında hamur elde edeceksiniz. Hamura elinizle resimdeki şekli verip bir tepsiye dizin. İsterseniz susama batırabilirsiniz. 200 Derece fırında yarım saat pişirin.  Bu arada şerbeti hazırlayın. Su ile şekeri kaynatıp bir iki damla limon sıkın. Fırından çıkarıp ılımasını beklediğiniz tepsiye, yine ılık şerbeti döküp, bir saat sonra servis edin. Bolvadin ilçesine özgü, bu güzel ve lezzetli tatlı tarifini beğenmeniz ümidiyle... Afiyet olsun.    

Malzemeler 4 yumurta 1,5 su bardağı şeker 1/2 su bardağı süt 3/4 su bardağı sıvı yağ 1/4 su bardağı ılık su 1 limon kabuğu rendesi 1 su bardağı öğütülmüş antep fıstığı (100 gram) 2,5 su bardağı un 1,5 paket kabartma tozu Hazırlanışı Yumurta ve şekeri beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırpın. Süt, sıvı yağ ve ılık suyu ekleyip karıştırın. Limon kabuğunu, antep fıstığını, elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırın. Tereyağ ile yağlanıp unlanmış geniş bir tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 Derece fırında pişirin. İlk 20 dakika fırının kapağını açmayın. Antep fıstığı ile süsleyip servis edin.

Zeytinyağlı Kereviz Malzemeler 1 kg kereviz 2-3 adet soğan 2 adet havuç 2 adet patates 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 limon Tuz, taze çekilmiş karabiber Süslemek için dereotu ve maydonoz Hazırlanışı Yemeklik doğradığınız soğanları yayvan çelik bir tencerede 2-3 yemek kaşığı sıvı yağla penbeleşene kadar soteleyin. Üzerine jülyen doğranmış kereviz, havuç ve patatesi ekleyin. Üzerini aşmayacak şekilde kaynar su ilave edip, yarım limon sıkın. Tuz ve karabiberi de ekleyip orta kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ilıyınca üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını, kalan yarım limonu ekleyip, ince kıyılmış dereotu ve maydonoz ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun...

Brokolili Makarna Malzemeler 250 gr sebzeli makarna 250 gr brokoli 1 adet havuç 1 adet büyük boy kırmızı soğan 2-3 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 su bardağı beyaz peynir Hazırlanışı Derin bir tencereye bolca su koyup 1 yemek kaşığı tuz atın. Kaynamaya başlayınca makarna ve ince doğranmış havuçları ekleyin. 1-2 dakika sonra saplarını kesip, çiçeklerini ayırdığınız brokolileri de ekleyin. Makarna ve havuçla beraber 7-8 dakika daha haşladıktan sonra süzün.  Ayrı bir tavada 3-4 yemek kaşığı sıvı yağda piyaz doğranmış soğanları ve ince doğranmış sarımsakları soteleyin.  Haşladığınız makarna, brokoli ve havuç karışımını servis tabağına alın. Üzerine sotelenmiş soğanları ekleyin, peynirle süsleyip servis edin. Püf Noktası: Brokoliler en fazla 7-8 dakika haşlanmalıdır. Renkleri sararana kadar haşlarsanız vitamin değerini kaybedeceği gibi sülfür açığa çıkararak, zararlı hale dönüşebilir

Malzemeler 2,5 su bardağı aşurelik buğday 1/2 su bardağı nohut 1/2 su bardağı kuru fasulye 1/2 su bardağı kuru üzüm 7-8 adet kuru incir 10-15 adet kuru kayısı 1/2 su bardağı kabuğu soyulmuş çiğ badem 1/2 su bardağı fındık 2,5 su bardağı şeker 1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı) 1 tutam tuz 4-5 adet karanfil 1 tutam portakal kabuğu rendesi Süslemek İçin 1 su bardağı iri çekilmiş fındık veya ceviz Kuş üzümü Nar taneleri Susam, çörekotu, tarçın Hazırlanışı Buğday, nohut ve kuru fasülyeyi ayrı kaplarda bir gece önceden ılık su ile ıslatın. Buğdayı yıkayıp düdüklü tencerede üzerini basacak şekilde su ekleyip (15 bardak) 20 dakika haşlayın ve aşureyi yapacağınız geniş bir tencerenin içine alın. Nohut ve kuru fasülyeyi de düdüklü tencerede 20-25 dakika pişirip suyunu süzün ve buğdayın içine ekleyin. Kıvamını ayarlamak için gerekirse sıcak su ekleyibilirsinizi. Ocağın altını yakıp dibinin tutmaması için arada bir karıştırarak kaynatın. İçine suda bekletilmiş (