Pancar Kokusu

Malzemeler 5-6 yaprak göbek marul 1 adet havuç 1 adet kırmızı biber 1 adet salatalık 4-5 adet salatalık turşusu 1 tutam maydanoz 1 tutam dereotu 1/2 demet roka Sosu için: Zeytinyağı Limon Tuz Hazırlanışı      Havucu rendeleyin. Diğer malzemeleri dilediğiniz gibi doğrayın.      Üzerine zeytinyağı, limon ve tuz gezdirip servis edin.

Malzemeler 2 su bardağı çekilmiş göce 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, pul biber,. karabiber Su Sosu için: 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet kuru soğan 2 adet sivri biber 2-3 diş sarımsak 1 kase kavurma 1-2 yemek kaşığı salça 4-5 su bardağı kaynar su Sarımsaklı yoğurt ve pul biber Hazırlanışı      Önce hamurunu hazırlayalım. Çekilmiş göce, nane, 1 y.k. sıvı yağ, tuz, pul biber ve karabiberi bir yoğurma kabına alıp azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Bu hamuru  leblebi büyüklüğünde yuvarlayın.{Hamurun kurumaması için üzerine nemli bir bez örtebilirsiniz.}      Ayrı bir tencerede 2-3 yem. kaş. sıvı yağda yemeklik doğradığınız soğan, biberleri kavurun. Çok az tuz atın. İri kıyılmış sarımsakları  ekleyin. Kavrulmuş eti de ilave edin.Salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Üzerine 4-5 bardak kaynar su koyup kaynamaya bırakın.       Kaynamaya başlayınca içine göceleri atın. 30-35 dk. kısık ateşte pişirin.       Yan

Malzemeler 2 su bardağı ince bulgur 2 su bardağı kaynar su 4 çorba kaşığı sıvı yağ 4 adet kuru soğan 2 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı biber salçası Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, nane 2 adet havuç 1/4 adet mor lahana 1/2 demet maydanoz 4 adet taze soğan 4 yemek kaşığı zeytinyağı 4 yemek kaşığı nar ekşisi Hazırlanışı     İnce bulguru geniş bir karıştırma kabına alın üzerine 2 su bardağı kaynar su ekleyip kapağını kapatın.{15-20 dk} Suyunu çekip şişince kapağını açıp soğumaya bırakın.     Ayrı bir tavada yemeklik doğradığınız soğanları sıvı yağda kavurun. Soğanlar iyice kavrulunca domates salçası ve biber salçasını da ilave edip çok az kavurun. Tuz ve baharatlarını ilave edip ocağı kapatın. Soğuyunca bulgurun içine döküp iyice karıştırın.     Havuçları rendeleyin. Mor lahanayı ince kıyın, üzerine limon sıkıp tuz ekin biraz beklesin. Maydanoz ve taze soğanları da doğrayıp kısıra ilave edin.     Zeytinyağı ve nar ekşisini gezdirip servis edin. ***

Malzemeler 3 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1/2 su bardağı süt 1/2 su bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 portakal kabuğu rendesi 2 su bardağı un 2 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı süt Hazırlanışı     Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Unu eleyerek ilave edin. Kabartma tozu, vanilya ve portakal kabuğu rendesini de katıp çok az çırpın.      Tereyağıyla yağladığınız kalıba hamurun yarısını dökün. Diğer yarısına kakao ve 2 yemek kaşığı sütü ekleyip karıştırarak kalıptaki hamurun üzerine dökün.      Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. ***İlk 20 dakika fırının kapağını açmayın. ***Malzemeler oda sıcaklığında olursa sonuç daha güzel olur.        

 Malzemeler (4 kişilik) 4 kalın dilim ev ekmeği 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet kuru soğan 2 adet sivri biber 2-3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı salça 2 adet yumurta Tuz, karabiber 3 su bardağı su Üzerine; Sarımsaklı yoğurt ve pul biber Hazırlanışı:     Yemeklik doğradığınız soğanları geniş bir tencerede 3-4 kaşık sıvı yağla hafif soteleyin. Biberleri doğrayıp kavurmaya devam edin. İri kıyılmış sarımsakları da ekleyin. Tuz ve karabiberini de ilave edin. Hepsi kavrulunca salçayı da ekleyip çok az daha kavurun. Yumurtaları kırın. Yumurtalar pişince 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Varsa birazda et suyu veya tavuk suyu da ilave edebilirsiniz. 7-8 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın.     Ekmekleri bıçakla veya gelişigüzel doğrayarak hafif pembeleşinceye kadar fırınlayın. Kızaran ekmekleri derin bir servis kabına alın. Üzerine fazla sıcak olmayan karışımı dökün.      Sarımsaklı yoğurt ve pul biberle süsleyerek servis edin.     Dilerseniz üzerine tereya

Malzemeler 6 su bardağı un{750 gr.} 2,5 su bardağı sulu yoğurt 3/4 su bardağı sıvı yağ 3/4 su bardağı mor haşhaş tohumu 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı karbonat Üzerini süslemek için susam çörekotu Hazırlanışı     Geniş bir yoğurma kabına un, haşhaş tohumu, tuz, şeker, kabartma tozu ve karbonatı da ekleyip karıştırın. Sıvı yağ ve sulu yoğurdu da ekleyip yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş büyük fırın tepsisine alıp üzerine bastırarak yassıltın.  Yaklaşık 3-4 cm kalınlığında yuvarlak bir hamur elde edeceksiniz. Üzerine bir fırça yardımıyla veya elinizle sulu yoğurt sürüp çatalla şekil verip, susam ve çörekotu serpin.     Önceden ısıtılmış 230 derece fırında kabarmaya başlayıncaya kadar{15-20 dk.}pişirilir. Kabarmaya başlayınca ısıyı 170 dereceye düşürüp içi çekene kadar pişirmeye devam edin{25-30 dk.}Toplam süre 50-60 dk. Mümkün olduğunca fırının kapağını açmamaya

Malzemeler 10-15 adet biber kurusu 7-8 adet patlıcan kurusu 2 adet kuru soğan 3-4 diş sarımsak 1 kase kavrulmuş kuşbaşı et 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 su bardağı bulgur Tuz, pul biber Hazırlanışı     Biber ve patlıcan kurularını yıkayın. Kaynayan az tuzlu suya atıp 15-20 dk haşlayın{Patlıcanları biberler biraz haşlandıktan sonra ilave edin. Çünkü bibere göre daha çabuk pişer.}     Ayrı bir geniş tencerede yemeklik doğradığınız soğanları soteleyin. İri doğranmış sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin. Bir kase kavrulmuş eti de ilave edin. Salçayı ekleyip çok az kavurun.      Bulgur, tuz ve pul biberi de ekleyip üzerini basacak şekilde sıcak su ilave edin. Bulgerlar yumuşayıncaya kadar pişirin.     Yanında sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Malzemeler 4 adet yufka 2 adet yumurta 1 çay bardağı sulu yoğurt 1 çay bardağından az eksik sıvı yağ 1/2 şişe maden suyu İç Harcı İçin: 500 gr ıspanak 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet kuru soğan 100 gr kıyma Tuz, Karabiber Üzerini süslemek için susam Hazırlanışı     Önce iç harcını hazırlayalım. Ispanağı ayıklayıp bol suda bekleterek yıkayın.. Soğanı yemeklik doğrayıp yüksek ateşte çok az soteleyin. Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberini ilave edin. Suyu süzülüp doğranmış ıspanakları da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.     Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve maden suyunu iyice karıştırın.     Yufkalardan birini alıp masaya serin. Hazırladığınız yoğurtlu harçtan 6-7 yemek kaşığı kadar döküp her tarafına sürün.     Yufkayı 4 e bölün. Ispanaklı iç harçtan 1 er yemek kaşığı koyup, yufkanın her tarafına dağıtın. Rulo şeklinde sarıp kendi etrafında kıvırın.     Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın t