Pancar Kokusu

Malzemeler 1 kg dana eti 4-5 adet kuru soğan Tuz, karabiber 2-3 parça iç yağ{veya kaburga} Hazırlanışı     Soğanları yemeklik doğrayıp küçük bir çinko tencerenin tabanına koyun. Orta yağlı eti kuşbaşı doğrayın. Tuz ve karabiber ekip harmanlayın. Eti de soğanların üzerine yerleştirin. En üste {etin yanmaması için} 2-3 parça iç yağ veya 2-3 parça kaburga döşeyin.     Hazırladığınız bu tencereyi kara dığana veya geniş yayvan bir çelik tencereye ters gelecek şekilde kapatın. Üzerine ağırlık yapması için haşhaş taşı veya içi su dolu bir tencere koyun.      Çelik tencerenin dibine 3-4 su bardağı su koyup ocağa alın. Kaynayıncaya kadar harlı ateşte kaynamaya başladıktan sonra çok kısık ateşte 2-3 saat pişirin. Ara ara küçük tencerein iterek yerini değiştirin{dibinin tutmaması için}      Suyunu arada bir kontrol edin, azaldıkça sıcak su ilave edin.      Yanında pirinç veya bulgur pilavıyla servis edin.

Malzemeler 1 su bardağı börülce 1 adet kuru soğan 1 adet kapya biber 1/2 adet marul 1 tutam maydanoz 1 tutam dereotu Sosu için: Limon Zeytinyağı Tuz Hazırlanışı     Börülceleri 2-3 saat önceden ıslatın. Düdüklü tencerede üzerini hafif basacak şekilde su ekleyip 10 dk haşlayın. Fazla haşlarsanız çok yumuşayabilir.     Kapya biber ve soğanı yemeklik doğrayıp hafif yağda soteleyin. Tavaya önce biberi ekleyin biraz kavrulunca soğanı ekleyip biraz daha kavurun.     Marulları doğrayıp bir karıştırma kabına alın. Maydanoz ve dereotunu da doğrayıp ekleyin. Bir kenarda soğumuş olan börülce, soğan ve biberi de ekleyin.     Limon, zeytinyağı ve tuzunu da ekleyip karıştırın. Servis tabağına alıp servis edin. ***Dereotu katmasanız da olur. Ayrıca kuru soğan yerine taze soğan da kullanabilirsiniz. pancarkokusu

Malzemeler 2 adet patates 1 adet kuru soğan 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı sebze çeşnili tuz Karabiber Hazırlanışı    Düdüklü tencereye sıvı yağ ekleyin. Yağ ısınınca küp doğranmış patatesleri ekleyip biraz kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin. İkisi iyice kavrulunca 4 su bardağı sıcak su ekleyip düdüklünün kapağını kapatın. 10 dk. pişirin.    Pişen çorbanın içine süt ekleyip blendırdan geçirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.     2-3 dk daha kaynatıp servis edin. ***Dilerseniz çorbanıza biraz rendelenmiş kaşar peyniri de ilave edebilirsiniz.

Malzemeler 4 çorba kaşığı yoğurt{katı yerinden tepeleme} 2 çorba kaşığı un 1 adet yumurta sarısı 5 su bardağı su 1 su bardağı et veya tavuk suyu Tuz Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı Kırmızı biber Kuru nane Hazırlanışı     Derin bir tencereye yoğurt, un, yumurta sarısı ve biraz su ekleyip blendır yardımıyla iyice karıştırın{yoksa çırpma teliyle} Çorbanızın kesilmemesi için bu aşama önemlidir.     Geri kalan suyunu da ekleyip ocağa alın. Kaynayıncaya kadar karıştırın{mümkünse aynı yöne} Kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edip 10 dk kadar daha kaynatın. Eğer bekleyecekse üzerinin kabuk bağlamaması için arada bir karıştırın ve çorbanızın kesilmemesi için tencerenin ağzını açık bırakın veya yarı aralık bir şekilde kapatın.      Küçük bir tavada tereyağını hafif yakıp ocaktan alın. İçine pul biber ve naneyi ekleyin.  Çorbanızın üzerine döküp servis edin.  ***Yoğurdunuz biraz ekşimişse süzdükten sonra kullanın.