Kayıtlar

Kasım, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Ekşili Köfte

Resim
Malzemeler  -Yarım kg az yağlı kıyma -Yarım su bardağı ince bulgur -2 adet soğan -Yarım demet maydanoz -2-3 yemek kaşığı sıvı yağ -1 yemek kaşığı salça -tuz, karabiber Hazırlanışı Bir adet küçük soğanı rendeleyin. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. İnce bulguru ve maydanozu da ekleyip tekrar yoğurun. İki avucunuzun arasında yuvarlayarak fındık büyüklüğünde top köfteler hazırlayın. Yayvan geniş bir tencereyi ocağa alın. Sıvı yağı ekleyin. Tava ısınınca köfteleri ekleyip kapağını kapatın. Köftelerin her tarafı iyice kızarınca yemeklik doğradığınız diğer soğanı ekleyin. Soğan penbeleşince salçayı da ekleyip karıştırın. Salça kavrulunca köftelerin üzerini basacak şekilde sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Yaklaşık 40-45 dk. pişirin. Maydanozla süsleyip yanında limon ile servis edin.  Ekşili Köfte

Pofuduk Omlet

Resim
  Malzemeler: 2 adet yumurta Kibrit kutusu kadar beyaz peynir Kibrit kutusu kadar kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı mısır unu 1 tatlı kaşığı sıvı yağ      Hazırlanışı:         Yumurtayı, ufalanmış beyaz peyniri, küçük küp doğranmış kaşarı ve mısır ununu bir kaba koyup çatalla malzemeler karışacak şekilde çırpın.          Küçük boy yapışmaz bir tavayı ocağa alın.Tava ısınınca önce 1 tatlı kaşığı sıvı yağı daha sonra hazırladığınız karışımı tavaya dökün. kısık ateşte 3-4 dk bir tarafını pişirdikten sonra geniş bir spatula kullanarak diğer tarafını çevirin. Bu tarafını da 1 dk kadar pişirip sıcak olarak servis edin. Afiyet Olsun...

Kremalı Mantar Çorbası

Resim
Malzemeler: 250 gr mantar(10-12 adet) 1 adet küçük boy kuru soğan 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı un 5 su bardağı su ½ çay bardağı krema(veya 1 su bardağı süt) Yeterince tuz, karabiber Hazırlanışı:      Mantarların saplarını çıkarıp şemsiye kısmından tutup yukarı doğru elinizle soyun. Orta boy çukur bir tencereyi ocağa alın. Ocağın altını yakıp yağı ekleyin. Çok ince doğradığınız soğanları ekleyin ardından incedoğradığınız mantarlarıda ilave edip biraz yüksek ateşte mantarlar suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin(soteleyin). Mantarlar suyunu çekince 2 yemek kaşığı unu ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Suyunu ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Yaklaşık 20-25 dk mantarlar iyice pişene kadar kaynatın.En son sürekli karıştırarak süt veya kremayı ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Tuz ve karabiber ekleyerek servis yapın.          -   Mantar seçerken; sert yapılı ve altlarının(şemsiyesinin altı) kapalı olmasına dikkat edin.      

Kuru Poğaça

Resim
     Malzemeler : 125 gr tereyağı 1 su bardağı sulu yoğurt ½ su bardağı sıvı yağ 2 adet yumurta        (birinin sarısını üzerine         sürmek için ayırın) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 3,5-4 su bardağı un İç Malzeme:  1 su bardağı beyaz peynir  ½ demet maydanoz  Kırmızı biber Hazırlanışı:      Tereyağını eritin. Yoyurma kabının içine un hariç bütün malzemeyi ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan eşit büyüklükte parçalar koparıp içine peynirli harçtan koyarak poğaça şekli verin. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin. Üzerine yumurta sarını 1 tatlıkaşığı yoğurt ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağla karıştırıp sürün. Üzerine susam veya çörekotu ekip 190 derecede 25-30 dakika pişirin.     Not: Eşit büyüklükte poğaçalar elde etmek için önce hamuru ikiye bölün.Bu iki hamurları tekrar ikişer parçaya bölün. Hamur istediğiniz büyüklüğe

Etli Lahana Sarması

Resim
  Malzemeler: 1 adet orta boy lahana [10-12 adet yaprak] 300 gr dana kıyma 1,5 çay bardağı ince bulgur çeyrek demet maydanoz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı salça 2-3yemek kaşığı sıvı yağ HAZIRLANIŞI: Önce lahananın yapraklarını ayırıp yıkayın. Kaynayan az tuzlu suya atıp 3-4 dakika haşladıktan sonra alın. Fazla erimemesine dikkat edin.        Bulguru yıkayın, maydanozları ince kıyın. Kıyma, bulgur, maydanoz,tuz ve karabiberide ekleyip iyice yoğurun. Kuru olursa çok azsu ekleyebilirsiniz. Haşlananan lahana yapraklarını rulo yapıp önce dolma boyutunda, daha sonra ruloları açıp sarılacak şekilde ikiye bölün. Kıymalı harçtan küçük ceviz boyutunda parçalar alıp sarın. Sarma işlemi bittikten sonra elimizin içinde sıkalım böylece hem lahana harca yapışıpaçılmaz hem deşekli ince ve düzgün olur. Kıymalı harç bitene kadar sarıp derin bir tencereye dizelim.Tencerenin dibine haşlanmış lahanalardan döşeyebilirsiniz.         Sarma işlemi bittikten sonr

Kabak Tatlısı

Resim
Malzemeler 2 kg bal kabağı 2,5 su bardağı toz şeker 2-3 adet karanfil (isteğe bağlı) Süslemek için 100 gr ceviz içi Hazırlanışı Kabağı yıkayıp dilimleyin. Kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin. Tekrar yıkayıp yayvan geniş bir tencereye dizin. Üzerine şekeri ve karanfili ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 2-3 saat bekletin. Bu şekilde kabak hafif sulanır. Ocağa alıp kapağı yarı aralık şekilde kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Eğer 2-3 saat vaktiniz yoksa tencereye yarım su bardağı su ekleyip hemen ocağa koyabilirsiniz. Dilerseniz kabaklar piştikten sonra kabakları fırına dayanaklı bir tepsiye dizip hafifçe ızgara bölümünde fırınlayabilirsiniz. Fırından çıktıktan sonra soğutup cevizle süsleyerek servis yapın.

Etli Biber Dolması

Resim
Yeşil Biber Dolması Malzemeler (6 kişilik) 1 kg dolmalık biber 500 gr kıyma 1 su bardağı ince bulgur 1 adet kuru soğan (isteğe bağlı) 1 tutam maydanoz tuz, karabiber 2 adet domates 1 tatlı kaşığı salça 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ Hazırlanışı Biberleri yıkayın, sap kısımlarını kesip içini temizleyin. Dolma içini hazırlamak için, kıymayı bulguru, çok ince doğranmış soğan ve maydanoz ile tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Harcın yumuşak olması için içine yoğururken çok az su ekleyin. Bu arada dolmayı pişireceğiniz tencereye sıvı yağı, rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyip ocağa alıp biraz kavurun. Tencereyi ocaktan alıp biraz soğutun. Daha sonra biberlerin içini fazla sıkıştırmadan kabaca duldurup, bu salçalı karışımın üzerine dizin. Üzerine hafif basacak şekilde soğuk su ekleyip ocağa alın. Önce harlı ateşte kaynatıp daha sonra ocağın altını kısın, yaklaşık 45-50 dakika biberler yumuşayana kadar pişirin. Püf Noktası:Dolmaları pişirirken soğuk su ekleyip ocağ