Enginar Dolması

Malzemeler

  • 4 adet İzmir Enginarı
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet kuru soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 3-4 adet domates
  • 5-6 adet taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • Karabiber, kırmızı pul biber, tuz
  • 2 adet limon
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

      Geniş bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Yıkanmış pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Kabuğu soyulup küp doğranmış domatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesler de hafif kavrulunca ocağın altını kapatın. İnce kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu, karabiber, pul biber ve tuzunu da ilave edip karıştırın.
       Enginarların sap kısımlarını kökünden kesin. Daha sonra yapraklarının üst kısmını 1-2 parmak eninde kesin. Mutfak makası yardımıyla yaprklarının uç kısmındaki dikenli kısımları da kesin.
       Enginarları kolay açmak için en dış yapraklarından başlayarak nazikçe açmaya başlayın, ortasına gelince önce ince yapraklarını tutam halinde çekip çıkarın. Daha sonra ortasındaki tüylü kısmı tatlı kaşığı veya küçük bir bıçak yardımıyla kazıyarak temizleyin. Dikkat edin enginarın etli kısmı fazla oyulmasın.
       Enginarları yıkayın. 1 limonu kesip sıkarak enginarların üzerine sürün, kararmasınlar.
       Hazırladığınız pirinçli harcı önce enginarların ortasına daha sonra yapraklarını açarak aralarına doldurun.  Doldurduğunuz enginarları yayvan ve derin bir tencereye yerleştirin.
       Diğer kalan 1 limonu sıkın, yarım çay bardağı sızma zeytinyağıyla karıştırıp enginarların üzerine gezdirin. Tencerenin tabanına 3 su bardağı su ekleyin. Kapağını kapatıp ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık  ateşte 45 dakika pişirin. Arada bir kontrol edin suyunu iyice çekip dibi tutmasın. Suyu yeterli gelmezse çok az sıcak su ilave edin.
       Ocağı kapattıktan sonra tencerenin kapağı yarı aralık bir şekilde ılımasını bekleyin. Ilık olarak yanında limonla servis edin.
        Bu enginarı yeme adabı ise şöyledir; Önce yapraklarını tek tek koparıp dişinizle diplerini sıyırarak yenir. En son ortasının etli kısmı ve pilavı yenir...
  ***Enginar seçerken sapından tutup salladığınızda kolaylıkla sallanıyorsa taze demektir.
  ***Enginarın sapı yumuşaksa daha ziyade gövdeye yakın kısımlarını soyup parmak uzunluğunda keserek tencerenin dibine yerleştirip enginarlarla birlikte pişirebilirsiniz.
 
 

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Pelte Çorba

Resim
Peltenin Malzemeleri 1 çay bardağı ev yapımı nişasta 5 çay bardağı su 1 çay bardağı toz şeker 1çay kaşığı tereyağı Süslemek İçin: Fıstık Ceviz Peltenin Hazırlanışı      Nişasta ve suyu derin küçük bir tencereye alıp ocağa koyun. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra şeker ve 1 çay kaşığı tereyağını{peltenin yumuşak olması için} ilave edin. İçinde boncuk boncuk hava kabarcıkları olup yıldız şeklinde kabarcıklar çıkarmaya başlayıncaya kadar arada bir karıştırarak kaynatın.{15-20dk}      Ocaktan alıp büyük çukur pelte çorba kasesine boşaltıp üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. ***Ayrıca peltenin üzerini süslemek için kırmızı nöbet şekeri, fındık, çikolata vs... kullanabilirsiniz. Çorbanın Malzemeleri 1 çay bardağı pirinç 5 çay bardağı su 1 çay  kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz Üzerine yakmak için: 1 yemek kaşığı tereyağı Çorbanın Hazırlanışı:      Pirinci y...
Devamı

Kuyruk Yağı Kurabiyesi

Resim
Malzemeler -100 gr kuyruk yağı (1 su bardağı) -100 gr sıvı yağ (1 çay bardağı) -1/2 su bardağı pudra şekeri -1 çay kaşığı karbonat -Aldığı kadar un -Süslemek için yer fıstığı Hazırlanışı Kuyruk yağını ve sıvı yağı mikserle rengi beyazlaşıp köpürene kadar iyice çırpın. İçine pudra şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. Un ve karbonatı ekleyip kulak memesinden hafif katı bir hamur elde edin. Yuvarlayarak küçük bir fırın tepsisine dizin. Ortalarına yer fıstığı batırıp, 200 C de hafif penbeleşene kadar pişirin. Pişene kadar mümkünse fırını açmayın. Püf Noktası: Kurabiyelerin tepsiye yayılmamaları için iki avucun ortasını çukrultup kurabiyelere hafif topaç şekli verin, sivri kısmı aşağı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Bu şekilde güzel çatlamış kurabiyeleriniz olur.
Devamı

Şekilli Kurabiyeler{Limonlu}

Resim
Malzemeler 100 gr tereyağı 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı mısır nişastası 1 adet yumurta 3 çay bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 limon kabuğu rendesi Hazırlanışı     Yoğurma kabına 1 limonun kabuğunu rendenin ince yeriyle rendeleyin. Pudra şekerini ekleyip yemek kaşığının tersiyle bastıra bastıra karıştırıp limon kabuğunun aromasının şekere geçmesini sağlayın.     Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını ekleyip yoğurun. Nişastayı ekleyip yoğurmaya devam edin. Yumurtayı ekleyip karıştırın. Kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edin. Azar azar un ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Merdaneyle 1 vm kalınlığında aşıp kurabiye kalıplarıyla dilediğiniz şekilleri verin.     180 dereve fırında 13-14 dakika kadar hafif pembeleşinveye kadar pişirin.
Devamı