Doğal Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır

Malzemeler

  • 20 adet nohut
  • 2 su bardağı süt

Hazırlanışı

  Normal yoğurt mayaladığınız şekilde sütü serçe parmağınızın dayanacağı şekilde ısıtın. Bir kavanoza alıp içine nohutları atın.
  Ağzı açık bir şekilde{içine havadan küf, toz vs.. düşmemesi için peçete veya temiz bir bezle ört
ün} ılık bir ortamda 24 saat tutun. Ben kombinin altına koydum. Kalorifer peteğinin üzerine veya fırını 100 derecede 3-4 dakika ısıtıp ısısını kontrol ederek fırının içinde de bekletebilirsiniz. Etrafını bir bezle sararsanız sıcaklığını daha iyi muhafaza edersiniz.
  24 saatin sonunda çok hafif bir süt kesilmesi şeklinde kesilme oluşacak. Kokusu lor peynirine benzer bir koku aldığında{bu süre 24 saati aşabilir kontrol edin} içinden nohutları tahta bir kaşık yardımıyla alın. İçinde nohut olmadan bir 24 saat daha bekletin.
   İkinci 24 saatin sonunda kontrol edin lor peyniri katılığına ulaştığında mayalamaya hazır demektir.
Oluşan mayanın altında su birikecek, oluşan maya yukarı doğru çıkacak. Yine bu şekle dönüşmesi 24 saati aşabilir.
    Mayanızı süzgece alıp buzdolabına kaldırın. İyice süzüldüğünde;
    1 litre sütü ısıtın. Süzdüğünüz mayadan 1 talı kaşığı alıp {tepeleme olmasın} biraz sütle ezin. Kavanozdaki süte ekleyip güzelce karıştırın. Kapağı kapalı bir şekilde ılık bir ortamda üzerini örterek mayalanmaya bırakın. Normal yoğurt 2,5 veya 3 saatte mayalanırken, bu şekilde mayalamanız 5-6 saati bulacaktır.{Bu aşamada ısının korunması önemlidir. Zaten yoğurt yapmanın en önemli püf noktası da budur.}Arada bir açıp kontrol edin.
***Ben ölçü vermek bakımından 1 litre süt ve kavanoz kullandım. Daha çok süt kullanarak tencerede de mayalandırabilirsiniz. İlk mayalandırmada maya miktarı önemlidir. Şayet çok kullanırsanız yoğurdunuz ekşir ve sulanır. Ama mayalanması daha hızlı olur. Az maya kullanırsanız mayalanması biraz daha uzun sürer. Ağzının kapalı mayalanması da önemlidir...
***Nohuttan elde ettiğiniz maya ne kadar yoğun olursa mayalamak için kullandığınız miktarı azaltın.
***Daha sonra mayalayacağınız yoğurtlar için bu mayayı kullandığınızda hep doğal yoğurt yemiş olursunuz.artık mayaladığınız yoğurdu kullanın.
***Ayrıca ilk elde ettiğiniz mayayı buzdolabında kapalı olarak 1 haftaya kadar saklayablirsiniz...
***Son olarak organik nohut ve organik ev sütü kullanmanızı öneririm. Arkadaşım paketli iri nohutlardan yaptı olmadı...
Not:İlk mayaladığım yoğurt biraz pürüzlü oldu. Bu yoğurttan mayaladığım yoğurt ise tamamen pürüzsüz oldu.















Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Pelte Çorba

Resim
Peltenin Malzemeleri 1 çay bardağı ev yapımı nişasta 5 çay bardağı su 1 çay bardağı toz şeker 1çay kaşığı tereyağı Süslemek İçin: Fıstık Ceviz Peltenin Hazırlanışı      Nişasta ve suyu derin küçük bir tencereye alıp ocağa koyun. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra şeker ve 1 çay kaşığı tereyağını{peltenin yumuşak olması için} ilave edin. İçinde boncuk boncuk hava kabarcıkları olup yıldız şeklinde kabarcıklar çıkarmaya başlayıncaya kadar arada bir karıştırarak kaynatın.{15-20dk}      Ocaktan alıp büyük çukur pelte çorba kasesine boşaltıp üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. ***Ayrıca peltenin üzerini süslemek için kırmızı nöbet şekeri, fındık, çikolata vs... kullanabilirsiniz. Çorbanın Malzemeleri 1 çay bardağı pirinç 5 çay bardağı su 1 çay  kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz Üzerine yakmak için: 1 yemek kaşığı tereyağı Çorbanın Hazırlanışı:      Pirinci yıkayıp süzün. Küçük çukur bir tencereye alıp üzerine 5 çay bardağı so
Devamı

Şekilli Kurabiyeler{Limonlu}

Resim
Malzemeler 100 gr tereyağı 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı mısır nişastası 1 adet yumurta 3 çay bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 limon kabuğu rendesi Hazırlanışı     Yoğurma kabına 1 limonun kabuğunu rendenin ince yeriyle rendeleyin. Pudra şekerini ekleyip yemek kaşığının tersiyle bastıra bastıra karıştırıp limon kabuğunun aromasının şekere geçmesini sağlayın.     Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını ekleyip yoğurun. Nişastayı ekleyip yoğurmaya devam edin. Yumurtayı ekleyip karıştırın. Kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edin. Azar azar un ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Merdaneyle 1 vm kalınlığında aşıp kurabiye kalıplarıyla dilediğiniz şekilleri verin.     180 dereve fırında 13-14 dakika kadar hafif pembeleşinveye kadar pişirin.
Devamı

Elma Tatlısı

Resim
Malzemeler 8 adet elma 8 yemek kaşığı toz şeker 1 su bardağı ceviz içi 1 çay bardağı su Servis için kesme dondurma Hazırlanışı     Elmaları soyun ve elma oyacağıyla, elmayı bölmeden ortasını oyun. Geniş yayvan bir tencereye dizin.     Her elmanın üzerine 1 yemek kaşığı şeker dökün. Tepeleme olmasın.     Tencereye 1 çay bardağı su ekleyip ocağa alın.     Tencerenin kapağı yarı aralık kalacak şekilde kapatın. Suyunu çekene kadar orta ateşte 20 dakika kadar pişirim.      Elmaları servis tabağına alın ve ortalarına ceviz doldurun.      Buzdolabında soğumaya bırakın.      Soğuyunca üzerine dondurmayla servis edin. Kaymakla da servis edebilirsiniz. **Çok kısık ateşte pişirirseniz elmalarınız dağılabilir. Sık sık kontrol ederek birz yüksek ateşte pişirirseniz sonuç daha güzel olacaktır. Birde elmalarınız ne kadar sert olursa o kadar iyidir. Ben sert yeşil ithal elmayla da denedim daha güzel oldu.    
Devamı