Pancar Kokusu

Malzemeler 2 adet turp 2 adet havuç Yarım mor lahana Yarım limon Tuz Zeytinyağı Hazırlanışı       Turp ve havucu soyup rendeleyin. Servis tabağının yarısına turp, yarısına havuç rendesi koyun.       Mor lahanayı ince doğrayıp çukur bir kaba alın. İçine biraz tuz ekip elinizle ovun. Daha sonra üzerine yarım limonu sıkıpkarıştırın. Lahanayı da servis tabağına alın.        Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Turp dilimleriyle süsleyerek servis edin.

Malzemeler 1/2 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı erişte{Kırılmış uzun makarna da olur} 8 bardak su 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı ev salçası 1 tatlı kaşığı nane Tuz, karabiber Üzerine yakmak için 1 yemek kaşığı tereyağı Hazırlanışı        Yarım su bardağı mercimeği yıkayıp çelik bir tencereye alın. Üzerine 3 bardak soğuk su ekleyin, biraz tuz ekip ocağa alın. Yarım saat kadar pişmeye bırakın. Mercimekler piştikten sonra kalan 5 bardak suyu  sıcak olarak ekledikten sonra erişteyi ilave edin. Eriştenin pişme süresi 8-10 dakikadır.        Bu  arada küçük bir tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip ince kıydığınız soğanı şeffaflaşıncaya kadar kavurun. 1 yemek kaşığı salçayı da ekleyip 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatın. İçine nane ve karabiberi ilave edin.         Hazırladığınız bu sosu eriştenin pişmesine yakın ekleyip, mer...

  Malzemeler 1 kg taze barbunya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ{veya iyi kalite sızma zeytinyağı} 1 adet kuru soğan 2-3 adet sivri biber 1 adet havuç 2-3 diş sarımsak{iri kıyılmış} 1 adet patates 2-3 adet domates 1/2 limonun suyu 1 tatlı kaşığı toz şeker Tuz, karabiber 2-3 su bardağı sıcak su Üzeri için ince kıyılmış maydanoz Hazırlanışı      Barbunyaları ayıklayıp üzerini aşacak şekilde su ekleyip düdüklü tencerede 10-15 dakika haşlayın.      Geniş yayvan bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurun. Soğan biraz kavrulduktan sonra doğranmış biber, havuç, sarımsak, ve küp doğranmış patatesi de ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Bu malzemeler iyice kavrulduktan sonra küp doğranmış domatesleri de ilave edip biraz daha kavurun.      Domateslerde kavrulduktan sonra düdüklüde haşladığınız barbunyaların suyunu süzdürüp kavrulan sebzelerin üzerine ekleyin. Limon suyu, şeker, ...

Malzemeler 2 adet yumurta 125 gr tereyağı 1/2 su bardağı toz şeker 1/2 paket kabartma tozu 2 su bardağı un 1 su bardağı dövülmüş ceviz 1 tatlı kaşığı tarçın 1/2 su bardağı üzüm Üzeri İçin: 1/2 su bardağı susam Hazırlanışı       Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri hamuru yoğuracağınız kaba alıp elinizle biraz karıştırın, tereyağını ekleyin. Aldığı kadar unu ve kabartma tozunu da ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Ceviz, tarçın ve üzümü de ekleyip çok az yoğurun.       Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Her tarafını hemen susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş büyük fırın tepsisine dizin.       Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.{25-30 dk.}  ***Püf Noktası: Kurabiyeyi elinizde şekillendirdikten sonra bekletmeden susama bulayın. Yoksa susamlar yapışmaz. Not:Kurabiyeleri yerken susamları çok dökülüyor, dökül...

Malzemeler 1 adet haşlanmış tavuk göğsü 6-7 yaprak marul 1/2 adet küçük boy mor lahana 1/2 demet dereotu 1/2 demet maydanoz 1 adet havuç 6-7 adet salatalık turşusu Yoğurt Sosu İçin 4 yemek kaşığı yoğurt 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım limonun suyu 1 diş rendelenmiş sarımsak Hazırlanışı     Havucu rendeleyin. Diğer malzemeleri doğrayıp karıştırın. Ayrı bir kasede sos malzemelerini karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.     Pul biberle süsleyerek servis edin.

Malzemeler 500 gr ıspanak 1 adet kuru soğan 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı salça ½ çay bardağı pirinç Tuz, karabiber Hazırlanışı           Ispanakları ayıklayın. Bol suda bekleterek yıkayın. Geniş yayvan bir tencereye sıvı yağı ekleyip, yemeklik doğradığınız soğanları hafif kavurun.           Üzerine suyunu sırkmış ıspanakları kabaca doğrayıp ekleyin. Yüksek ateşte soğanla beraber kavurmaya devam edin. Ispanağı 5-6 dakika kavurduktan sonra, salçasını da ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Pirinci, tuz ve karabiberini ekleyin. Üzerini basacak şekilde sıcak su ilave edip, pirinçler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.           Yemeği biraz dinlendirip servis tabağına alın. Üzerine hafif sarımsaklı yoğurt döküp, kırmızı pul biberle süsleyerek servis edin.

Malzemeler 2 su bardagi risotto pirinci 3-4 yemek kasigi zeytinyagi 1 adet kuru sogan 1 dis kiyilmis sarimsak 200 gr kahverengi mantar 1 adet kirmizi kapya biber 1 yemek kasigi tereyagi 4 yemek kasigi dolusu rendelenmis parmesan peyniri Tuz, karabiber Hazirlanisi       Sogani yemeklik dograyip zeytinyaginda hafif soteleyin. Ardindan kiyilmis sarimsak ve iri dogranmis mantarlari ilave edip biraz yuksek ateste fazla sulandirmadan kavurmaya devam edin. Suyunu cektikten sonra pirinci ilave edip biraz daha kavurun.       Pirincler de kavrulduktan sonra üzerini cok az basacak sekilde sicak su ekleyip arada bir karistirarak suyunu cektirin. Dibi tutmayacak sekilde suyunu cektikce sicak su ilave ederek sik araliklarla karistirmaya devam edin. Pismesine yakin tereyagini ve kup dogranmis kirmizi biberi de ilave edin. Bu arada azar azar karistirarak su eklemeye devam edin. Pirinclerin tadina bakin pirincler pisdiginde risottonuz hazir demekti...

Malzemeler 100 gr füme somon 2 adet esmer tost ekmegi 1 tatli kasigi tartar sos 1 tutam karisik akdeniz yesilligi Hazirlanisi      Tost ekmegine tartar sosu sürün. Üzerine somonlari yerlestirin. Onun üzerine yesillikleri ekleyin. Diger tost ekmegiyle kapatip servis edin.