Pancar Kokusu

  Malzemeler 1 adet hazır ekmek kadayıfı{600 gr} 2,5 kg toz şeker 3 litre su 1-2 dilim limon 1 tabak camız {manda} kaymağı Hazırlanışı       Ekmek kadayıfını çeşmeden akan ılık suyun altına tutun. Her tarafı ıslanınca hemen derin ve geniş bir tepsiye alıp hafif şişmesini bekleyin.       Üzerine 2,5 kg şekeri ve 3 litre sıcak suyu dökün. Limon dilimlerini de atıp ocağı yakın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alın. Ateşi tepsinin biraz alt kenarından verin. Ateş direk kadayıfın altına gelirse kadayıfınız yanabilir.        Sık aralıklarla kenarlarındaki suyu büyük bir kaşıkla alıp kadayıfın üzerine gezdirin. Bu işlemi üzerindeki şeker eriyinceye kadar yapın. Tüm şeker eridikten sonra suyu üzerine arada bir gezdirmeniz yeterlidir.        Yaklaşık 45-50 dakika kadayıf bütün suyu çekip 2 katı büyüyene kadar arada bir kenarlarındaki suyu üzerine gezdiri...

  Malzemeler 1 bağ semizotu 2 adet salatalık 1 adet domates 1 küçük kutu konserve mısır Limon, zeytinyağı, tuz Süslemek için beyaz peynir Hazırlanışı        Semizotunu ayıklayıp suda bekleterek yıkayıp irice doğrayın.        Salatalık ve domatesi de irice doğrayıp semizotuna ekleyin. Mısırları da ilave edin.        Üzerine limon, zeytinyağı ve tuz gezdirip, beyaz peynirle süsleyerek servis edin. *Konserve mısır yerine kendi haşladığınız mısırı da kullanabilirsiniz. Taze mısırı düdüklü tencerede haşlayıp tanelerini keserek ekleyin.

   Malzemeler    20-25 adet kabak çiçeği 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet kuru soğan 2 adet domates 1/2 su bardağı pirinç 1/2 su bardağı bulgur 1/2 demet maydanoz Tuz, karabiber, yenibahar, kırm.pul biber,nane 1/2 çay bardağı zeytinyağı Yarım limonun suyu Dolmaların tabanı için; 1 adet kuru soğan 1 adet kabak 1 adet kırmızı biber Hazırlanışı       Kabak çiçeklerini akan suyun altında nazikçe yıkayın.Sapını kesip sap kısmındaki yeşillikleri kopartın.Ortasındaki tohumlu kısmı çiçekleri yırtmadan elinizle kopartın.       Dolma içini hazırlamak için yemeklik doğradığınız soğanları 2-3 kaşık sıvı yağda kavurun. Soğanlar kavrulunca yıkanmış pirinç ve bulguru çok az kavurun. Kabuğunu soyup ince doğradığınız domatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin. İnce kıyılmış maydanozu, baharatları{1er çay kaşığı} ve 1 su bardağı da sıcak su ekleyip yarı kıvamda pişirin.     ...

   Malzemeler 3 adet yumurta 1.5 su bardağı şeker 1 su bardağı demli çay 3/4 su bardağı sıvı yağ 1 paket kakao{25 gr} 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2 su bardağı un Hazırlanışı         Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Önceden demleyip ılımaya bıraktığınız 1 su bardağı sırf dem olan çayı, sıvı yağ ve kakaoyu ekleyip karıştırın. Kabartma tozu ve vanilyayla karıştırdığınız unu da ekleyip çok az çırpın.          Sıvı yağla yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden ısıttığınız 180 derece fırında kürdan batıp çıkana kadar pişirin.  

    Hazırlanışı   Naneleri güzelce ayıklayın{içinde yabancı otlar veya çürük yapraklar varsa} Bir tutam alarak saplarından bağlayın. Akan suyun altına tutarak yıkayın. Sadece sabah güneşi alan rüzgarlı gölge bir yere saplarından başaşağı asın. Bu şekilde 3-4 günde kuruyacaktır. Elinizle kontrol edin avucunuzun içinde kolayca ufalanıyorsa kurumuş demektir. Kuruyan nane yapraklarını saplarından sıyırıp avucunuzla veya bir bez arasında ufalayın. Daha sonra ilistirden{geniş delikli süzgeç} geçirip kavanozlara koyun. İlistirin üzerinde kalan çöplü kısmı kaynatıp içmek üzere ayrı kavanoza koyun. Bir başka nane kurutma yöntemi ise nane yapraklarını saplarından ayırıp nazikçe yıkayın. Suda çok bekletirseniz kararır. Bir bez üzerine aralıklı serip gölgede kurumaya bırakın.      

 Malzemeler 2 adet patlıcan 250 gr taze fasulye 300 gr kemikli kuzu eti 1 baş sarımsak 8-10 adet arpacık soğan 7-8 adet sivri biber 3-4 adet domates 1 yemek kaşığı tereyağı Tuz, karabiber 1 su bardağı su   Hazırlanışı Patlıcanları alacalı soyup irice doğrayın. Güvecin en dibine patlıcanları koyun. Üzerine iri doğranmış fasülyeleri, daha sonra eti ilaveedin. Üzerine sarımsakları, soğanları, iri doğranmış biber ve domatesleri de ekleyin. Güvecin en üst kısmına küçük parçalara ayrılmış tereyağını, yeteri kadar tuz ve karabiberini de ilave edin. Son olarak 1 su bardağı su ekleyip alüminyum folyoyla sıkıca kapatın. Üzerine bir tencere kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 2 saat kadar pişirin. Görüntüsünün daha güzel olmasını isterseniz piştikten sonra fırının ızgara bölümünü açarak güvecin ağzı açık olarak 10-15 dakika kadar fırına sürün. Not:Kuzu eti yerine dana eti veya kıymayı gelişigüzel parçalara ayırarak da ekleyebilirsiniz. Şayet...