Pancar Kokusu

Malzemeler 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı su 1 çay bardağı sıvı yağ 1/2 çay bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı (eritilmiş) tuzsuz teyeyağı 1 çay kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı tuz Aldığı kadar un Üzerine sürmek için sıvı yağ (Tuzlu tereyağı kullanılması halinde ayrıca tuz eklemeyin) İç Malzeme (Muhallebisi için) 1/2 litre süt 1/2 çay bardağı buğday nişastası 1 yemek kaşığı toz şeker Şerbeti İçin 3 su bardağı şeker 2,5 su bardağı su 1-2 damla limon suyu Küçük bir tencerede şeker ve su arada bir karıştırarak 10-15 dakika kaynatılır. Ocaktan almadan bir kaç dakika önce limon suyu damlatılır. Hazırlanışı Süt, su, yoğurt, tereyağı, limon suyu ve tuz yoğurma kabına konur. Aldığı kadar un eklenip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Üzerine bir çay bardağı yağ eklenip tekrar yoğurulur. Üzerine hafif nemli temiz bir bez eklenir ve yaklaşık yarım saat dinlendirilir. Daha sonra hamur, iri ceviz büyüklüğünde parçalara bölünür. Bu parçalar unlayarak ince yu...

Malzemeler (6 kişilik1) 1 lt süt 1 çay bardağı pirinç 2 çorba kaşığı buğday nişastası 1 su bardağı şeker 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı tereyağı (tuzsuz) 1,5 su bardağı su Hazırlanışı Pirinci yıkayıp süzün. 1,5 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Üzerine sütü, tereyağını ve bir tutam tuz ekleyin. Arada bir karıştırmak suretiyle kaynamaya bırakın. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Şekeri ve 2-3 kaşık suyla nişastayı ezip, sütlaca ilave edin. Karıştırarak 5-6 dakika daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Sütlacı fırına dayanaklı (porselen veya toprak) kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin. Tepsiye kaselerin yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su ekleyin. Üst ızgara kısmı yakılmış fırında sütlaçların üzeri hafif penbeleşinceye kadar fırınlayın. Not: Sütlaçları fırının orta kısmına gelecek şekilde yerleştirin. Üste yerleştirirseniz yanar. Hafif kahverengi rengi alınca fırından çıkarın, siyah renk almamasın...

Malzemeler 1 kg kemikli kuzu eti 1 adet havuç 2 adet patates 1 limon tuz, karabiber Hazırlanışı Kuzu etini küçük parçalara bölüp yıkayın. Derin çelik bir tencereye alıp, üzerini basacak şekilde soğuk su ekleyip ocağa koyun Kaynamaya başlayınca altını kısın ve üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın. Kapağını kapatıp yaklaşık 45 dk. etler yumuşayana kadar pişirin. Etler yumuşayınca iri doğranmış havuç ve patatesleri, limon suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Havuç ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirip servis edin. Not: Havuç ve patatesleri eklediğiniz sırada bir kaç diş sarımsak ve bir soğanı dörde bölerek ekleyebilirsiniz.

Malzemeler 1 kutu konserve ton balığı 1/4 demet roka 1/4 demet radika 1/4 demet maydanoz 3-4 adet marul yaprağı 1 tutam taze fesleğen 2 adet domates 1 dilim beyaz peynir 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı yarım limomun suyu tuz, karabiber Hazırlanışı Yeşillikleri yıkayıp suyunu süzün. İrice doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun, küp şeklinde doğrayıp yeşilliklere ilave edin. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve limonu da ekleyip karıştırın. Ton balığını ve küp şeklinde doğranmış peyniri de ilave edin. Taze fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Malzemeler 1 kg olgun kayısı 2 lt su 1 su bardağı toz şeker Hazırlanışı Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkartın. Derin bir tencereye alıp suyu ekleyin. Kayısılar yumuşayana kadar kaynatın. Yumuşayınca blendırdan geçirip şekeri ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan indirin. Oda  sıcaklığına geldiğinde tercihen cam şişelere doldurup buzdolabında soğumaya bırakın.

Malzemeler 1 kg olgun kırmızı erik 2 lt su 1 su bardağı toz şeker Hazırlanışı Erikleri güzelce yıkayın. Derin bir tencereye alip suyu ekleyin. Erikler yumuşayıp çatlayana kadar kaynatın. (15-20 dk) Erikler sıcakken tahta kaşık yardımıyla ilistirden geçirin. Şekeri ekleyip tekrar ocağa alın. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan indirin. Oda sıcaklığına geldiğinde tercihen cam şişelere doldurup buzdolabında soğumaya bırakın.

Malzemeler 1 kg olgün mürdüm eriği 2 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı su 1-2 parça limon tuzu Hazırlanışı Erikleri yıkayın. İkiye bölüp çekirdeklerini çıkartın. Derin bir tencereye alıp yarım su bardağı suyu ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak erikler yumuşayana kadar (15-20dk)pişirin. Ocaktan alıp ilistirden geçirin. (Bu aşamada blendır da kullanabilirsiniz.) Tekrar tencereye alıp şekerini ekleyin. Arada bir karıştırarak 10-15 dk. daha kaynatın. Üzerinde oluşacak köpükleri alıp atın. Ocaktan almadan 1-2 dakika önce limon tuzunu ilave edin. Sıcakken kavonoza doldurup ağzını sıkıca yeni bir kapakla kapatın ve ters çevirin. Bir gün süreyle bu şekilde bekletin. Marmelatı bu şekilde uzun süre saklayabilirsiniz. Not:Şekerini damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Ayrıca hiç şeker kullanmadan da hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde hazırladığınız marmelatı soğuduktan sonra derin dondurucuda saklayabilirsiniz. 

   Malzemeler 1 litre süt 1,5 çay bardağı toz şeker 1 paket kakao (25gr) 1/2 çay bardağı buğday nişastası 1/2 çay bardağı un 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 paket bitter çikolata (80gr) 1 paket vanilya Hazırlanışı Çikolata ve vanilya hariç tüm malzemeyi karıştırıp ocağa alın. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladığında küçük parçalara ayırdığınız çikolata ve vanilyayı da ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın. Bu arada dibinin tutmaması için karıştırmaya devam edin. Ocaktan indirdikten sonra mikserle yüksek devirde 1-2 dakika çırpın. Kaselere paylaştırıp soğuyunca buzdolabına kaldırın. 1-2 saat sonra servise hazır. Servis Önerisi: Supangleyi sade sunabileceğiniz gibi dibine herhangi bir kek (kakaolu,sade,portakallı) kedi dili bisküvi, bisküvi, pandispanya vs. koyabilirsiniz. Üzerine de çikolata, krema, rulokat, antep fıstığı veya muz, çilek, kivi gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun......